Fricasé de pollo rápido
Cuando planeo cocinar sopa de pollo, no compro sopa de pollo, sino un pollo entero que hiervo. La pechuga de pollo entra en la sopa y del resto hago un fricasé de pollo rápido y fácil:
- 40 g de mantequilla
- 60 g de harina
- aproximadamente 1 litro de caldo de pollo instantáneo
- las sobras y la carne de pollo pequeña
- 3 yemas de huevo y 6 cucharadas de crema
- según se desee: guisantes congelados, champiñones, quizás espárragos, perejil, sal, pimienta, un poco de jugo de limón (botella) o vino blanco
Escurra la mantequilla en la olla y mezcle con la harina (roux). Agregue gradualmente el caldo de pollo a la consistencia deseada y revuelva bien con el batidor para que no se formen grumos. Sazone la salsa con sal y pimienta y agregue el pollo. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue los otros ingredientes como desee. Por ejemplo, nos gusta sin espárragos, por lo que queda fuera. Cocine nuevamente por unos minutos hasta que los guisantes estén cocidos.
Retira la olla del fuego. Revuelva las yemas de huevo con la crema y póngalas debajo de la salsa. La salsa no debe cocinarse ahora, de lo contrario, la mezcla de crema de yema se coagula. ¡Condimenta de nuevo, listo! Nos gusta comer arroz.
Lo cociné hoy al mediodía y no me quedaba crema en la casa. Resultado: ¡también es Schmand!
