Menestra de verduras abundante con carne de cerdo y spaetzle
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 1 hora 50 min.
Este fuerte picante olla con verduras locales y carne de cerdo es muy sabroso y abundante. Como sabe casi mejor al día siguiente, generalmente cocino una olla grande.
ingredientes
Para 5 a 6 porciones
- 2 cebollas
- 650 g de cerdo (cuello, paletilla)
- 500 g de spaetzle de huevo fresco
- 400 g de papas
- 200 g de zanahorias
- 350 g de apio
- 150 g de raíz de perejil
- Sal, pimienta
- 6 granos de pimienta
- un poco de nuez moscada
- 1 puerro
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 manojo de perejil o cebollino
preparación:
- Una cebolla se corta por la mitad con la cáscara y se asa vigorosamente en una sartén sin grasa en las interfaces.
- La carne se hierve en una cacerola con aproximadamente 2 litros de agua salada, luego agregue las mitades de cebolla asada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, ¡no cocine! La espuma resultante siempre se elimina.
- Mientras tanto, agregue el spaetzle en abundante agua con sal hirviendo y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego se cuelan.
- Las papas se pelan y se cortan en cubitos, el apio, las zanahorias y la raíz de perejil se limpian, pelan y cortan en cubos o rodajas.
- Después de aproximadamente 1 hora de cocción, agregue los cubos de papa y vegetales, los granos de pimienta y la nuez moscada a la cacerola y deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Los puerros se lavan, se limpian, se cortan en aros y se hierven durante los últimos 5 minutos en el caldo.
- Ahora tome la carne del caldo y córtela en cubos de aproximadamente 1 cm. La sopa se sazona con sal y pimienta.
- Luego, la segunda cebolla se pela y se corta en rodajas finas. En una sartén se calienta la mantequilla, en la cual las rodajas de cebolla se fríen doradas.
- Agregue los cubos de carne y el spaetzle en la sopa de verduras y cocine todo nuevamente brevemente.
- El perejil o el cebollín se lavan, se agitan en seco y se cortan finamente.
- El guiso de verduras se sirve con rodajas de cebolla frita y hierbas picadas.
¡Disfruta tu comida!
