Wirsingtopf con costillas de carne y papas
Necesitas:
- 1 col pequeña de col rizada
- 2 zanahorias
- 6 papas
- 500 g de costilla de cerdo
Para el caldo:
- 1 zanahoria
- 1 trozo de puerro
- 1 cebolla
- Sal y pimienta en grano
- semillas de mostaza
- hoja de laurel
- leche
Estos son pocos ingredientes, pero será un guiso delicioso.
- Primero, en 1 litro de agua con las especias, la carne se cocina suave, lo que dura al menos 1 1/2 horas o 20 minutos en la olla a presión de vapor.
- Se saca la carne, se sueltan los huesos y se cortan en trozos, se reservan.
- El caldo se tamiza y se vuelve a llenar con 1 l de líquido.
- En ella viene el repollo cortado y las dos zanahorias, en trozos.
- Cocine lentamente, unos 20 minutos.
- Al mismo tiempo, en otra olla, cocine las papas peladas, cuando estén cocidas, pise con la leche hasta obtener un puré grumoso.
- El puré de papas se levanta debajo del repollo de col rizada, ahora se agrega la carne.
- Sabor fuerte, posiblemente incluso Maggi y nuez moscada.
