Mi salsa de tomate no es una salsa, es una crema de tomate
Cuando llegué a Italia hace casi 50 años, era mi luna de miel, nos alojamos en una pequeña casa de huéspedes. La cocina italiana era extraña para mí, porque la "Pastaschuta" de mi madre no tenía nada que ver con lo que nos sirvieron en Cesenatico.
Y luego hubo algo maravilloso:
Espagueti cubierto con crema de tomate. No líquido, sino cremoso aromático.
Pregunté con las manos y los pies cómo se prepara esta crema y fue tan fácil:
Calentar un poco de aceite en una olla
Pasta de tomate
una buena pizca de azúcar
un poco de pimentón en polvo y sal
Finalmente se prueba con jugo de limón.
No hay agua! No infundir! Simplemente mezcle y deje que se caliente, todo está arreglado.
La pasta cocida se convierte en esta pasta de tomate hasta que cada fideo tenga una capa de esta crema.
¿Cómo se come?
Si el bolso es corto, solo con un poco de queso rallado.
Estos fideos cremosos son también una maravillosa "base" para guisos o para hornear.
Por ejemplo, Asa los escalopes finos de pavo rápidamente, colócalos sobre la pasta, gratina el queso y hornea en el tubo.
Rebana el calabacín, ralla, fríe, coloca la pasta y encima un tomate grueso. Queso gratinado.
Como una cazuela de capa: estos fideos, en ella verduras, queso, pasta, verduras, queso. Jamón en el medio, si quieres.
Realmente puedo recomendar: ¡pruébalo!
