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Abril 16, 2024

chocolate de la dieta

tiempo

Tiempo total de preparación: 2 horas.

Recetas para el chocolate dietético:

En primer lugar, me gustaría informarle que las recetas de chocolate son de Bernhard Finkbeiner. Él antes de ungf. una semana publicada aquí.

Mi consejo es hacer que estas fórmulas sean útiles para aquellos que necesitan evitar tales golosinas por razones de salud. Estos incluyen los diabéticos en particular, así como el sobrepeso en general.

Quiero presentar un azúcar del que quizás hayas oído hablar antes.

Y el "Eritritol" ..., un azúcar alcohólico que no tiene carbohidratos. Pero se ve exactamente como el azúcar y casi sabe igual. Una pequeña desventaja, desafortunadamente, tiene solo 77% de dulzura, en comparación con 100% de nuestro azúcar de mesa habitual. Pero también tiene las calorías que no necesitamos. Para compensar, por lo que no tenemos que cambiar las recetas y usar este azúcar de 0 calorías 1: 1, agregamos 990 gramos de eritritol, 10 gramos de extracto de Stevia en polvo y lo mezclamos bien.

Ahora tenemos una buena y saludable alternativa 100% a nuestro azúcar de mesa. Ahora solo necesita ser procesado en azúcar en polvo. Esto se hace en un mezclador (mezclador Mr.Magic) o algo así.

Hacer chocolate

ingredientes

Para una receta básica:

100 g de cacao en polvo sin azúcar
250 g de aceite de coco (Palmin)
200 g de sustituto de azúcar en polvo (eritritol + 1% de stevia)
1 vaina de vainilla

Además se requieren:

un molde de silicona resistente al calor para el chocolate y
una olla de baño de agua
1 batidora

1.Tipp:

Como alternativa sirve un recipiente termoestable, que se coloca en un baño de agua.

2.Tipp:

Si desea utilizar manteca de cacao que sabe mejor y normalmente se procesa en chocolate, debe templar la masa de chocolate antes de verterla en los moldes de silicona. Esto se hace enfriando la masa de chocolate terminada (aprox. 45 ° C) a 20 ° C y luego calentándola a 33 ° C con chocolate negro, revolviendo constantemente:

a 31 ° C con chocolate ligero
a 28 ° C con chocolate blanco

Entonces es el momento, ahora vierta la masa en los moldes de silicona, deje que se endurezca en el refrigerador y luego disfrute sin remordimientos ...

preparación

Para la preparación de un delicioso chocolate, el aceite de coco se calienta en un baño de agua. Cuando la grasa se ha derretido, el cacao en polvo, el azúcar en polvo y la médula se agregan a una vaina de vainilla, que se mezclan con agitación constante.

Luego vierta la masa cremosa en un molde de silicona y póngala en el refrigerador durante aproximadamente dos horas. El chocolate se puede servir tan pronto como esté completamente curado.

Chocolate blanco y oscuro

Para la producción de chocolates blancos y oscuros, solo cambian los ingredientes, pero la preparación sigue siendo la misma.