Risotto: casi como en Italia
tiempo
Tiempo total de preparación: 55 min.
Este risotto toma algo en su preparación, pero es súper delicioso y fácil de preparar. Si prefiere vegetariano, simplemente deje los cubitos de jamón. Siempre uso arroz simple sancochado para mi risotto favorito, pero también puedes tomar arroz integral, de grano largo u otro. El arroz integral necesita aproximadamente 15 minutos más de preparación.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de café grandes de arroz
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo (tal vez un poco de jengibre fresco)
- unos 120 g de cubitos de jamón
- 1 libra de tomates
- perejil fresco, sal, pimienta
- 250 g de champiñones
- aceite de oliva
- 1-1 / 2 litro de caldo
- Queso parmesano (u otro queso rallado)
preparación
Calentar unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y freír los cubos de cebolla, ajo, arroz y jamón con agitación ocasional. Mientras tanto, prepara el caldo caliente y agrega un poco al arroz.
En la olla abierta, deje que el arroz se hinche y agregue gradualmente más caldo. Sal y pimienta un poco y agregue los tomates cortados en cubitos después de unos 15 minutos. Continúe hinchándose, revuelva y continúe rociando con un poco de caldo. El arroz debe hincharse durante 40-45 minutos hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté suave.
Mientras tanto, limpie los champiñones, corte los tallos, descártelos y colóquelos en una cacerola pequeña. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, cubra con tapa y vapor a baja temperatura durante unos 10 minutos. Finalmente, se agrega perejil finamente pesado al arroz y todo se revuelve bien, el risotto puede ser un poco pegajoso y blando. Ahora quizás condimentar algo y servir.
Siempre sirvo los champiñones y el parmesano rallado por separado.
Esta receta siempre es exitosa y puede congelarse (sin los champiñones) en porciones no demasiado grandes. Al descongelar, es importante agregar ocasionalmente agua o caldo para que no se seque demasiado.
