Deliciosos espaguetis y pan de calabaza
Dado que la cosecha de calabaza en nuestro jardín el otoño pasado fue muy abundante y los residuos almacenados tuvieron que procesarse rápidamente, quería traer algo nuevo a la mesa en lugar de los panes de calabaza ya obligatorios en nuestra familia. Me gustaría presentarles mi creación más exitosa aquí.
Espaguetis y sartén de calabaza con tocino
(sin tocino también recomendado para vegetarianos)
Utensilios de cocina / utensilios necesarios:
1 olla grande de cocción alta (al menos 5 litros de contenido) con tapa,
2 espátulas metálicas resistentes o 2 paletas grandes y planas de espuma,
1 cuchillo de cocina grande, 1 sartén mediana,
1 sartén de gran capacidad con revestimiento antiadherente.
Ingredientes (cantidades para 4 personas):
1 calabaza espagueti con un peso de aproximadamente 1,5 kg,
1 paquete (250 g) de fideos de huevo Mie
u otros fideos instantáneos finos en la misma cantidad,
1 manojo de cebolletas o 1 cebolla mediana,
1 pimiento verde o rojo,
1 guindilla fresca o seca
2 dedos de ajo (si no te gusta, déjalo)
200 g de tocino ahumado (Selva Negra),
100 g de parmesano
4 cucharadas de aceite
especias:
Sal, pimienta, jengibre (en polvo o fresco),
Albahaca, tomillo, perejil verde fresco
preparación:
Perfore la calabaza con un tenedor de carne grande a intervalos de 2 cm. ¡Atención, peligro de lesiones! Para las calabazas almacenadas durante mucho tiempo con una cáscara dura que ya no es posible, es solo mientras la cáscara todavía sea verde y relativamente suave.
Ponga la calabaza en abundante agua fría ligeramente salada en una cacerola lo suficientemente grande, la calabaza debe poder nadar y girar en el agua. Cubra y cocine a fuego reducido durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, vierta los fideos en un recipiente grande con agua hirviendo, deje cubrir por 4 minutos, cuele y escurra bien. Luego extiende la pasta en una bandeja y deja que se seque.
Corta el tocino en rodajas finas y luego en tiras, corta la cebolla, el pimentón y el chile en tiras, si se usa jengibre fresco, luego córtalo en tiras finas y luego en cubos pequeños.
En la sartén más pequeña, caliente 1 cucharada de aceite, hornee el tocino crujiente con volteo frecuente, retírelo de la grasa con un tenedor, escúrralo en papel de cocina; mantener el calor
En las sobras, deje que la cebolla se vuelva vidriosa, agregue tiras de pimienta, chile, jengibre y dientes de ajo prensados y ase por 5-7 minutos.
Coloque la olla con calabaza adornada en el fregadero, coloque una tabla grande al lado en la bandeja de goteo del fregadero y levante la calabaza fuera del agua con las paletas de tamiz o la espátula.
Deja reposar unos minutos, luego corta la calabaza a lo largo con un cuchillo grande. ¡Cuidado, el agua dentro de la calabaza está muy caliente!
Raspe los granos y las fibras con una cuchara. Luego, con un tenedor, recoja la carne de calabaza en tiras finas (¡funciona aún mejor con los dedos limpios!) Deje que la carne de calabaza desmenuzada en un paño limpio se mueva ligeramente.
Mientras tanto, calienta las 3 cucharadas de aceite restantes en la sartén grande, fríe la pasta demasiado seca en ella, luego agrega las verduras asadas, jengibre, sal, pimienta, albahaca, tomillo y finalmente la calabaza preparada, mezcla bien, espolvorea con perejil picado Sirva en platos, espolvoree con tiras de tocino a la parrilla y queso parmesano rallado.
Tiempo de preparación aprox.90 minutos.
