Picar jugoso, crujiente y freír crujiente
¡Así es como las chuletas se vuelven bastante jugosas, crujientes y crujientes!
Sazone las chuletas como de costumbre (sal, pimienta y pimentón), luego agregue el huevo y el pan rallado. Ahora estos entran en la sartén (solo a nivel completo e inmediatamente cambian a fuego medio) y no se vuelven más, hasta que el empanado superior (visible) la sangre sube lentamente y brilla ligeramente a través del empanado (aproximadamente 4 minutos para carne medianamente fuerte y temperatura media).
Ahora gire las chuletas y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a nivel bajo. Verás, son crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Si gira con demasiada frecuencia (esto también se aplica al Schnitzel), el jugo puede gotear y, por lo general, no tiene una sensación de tiempo para la carne, por lo que tiene un sabor seco.
Para que las chuletas no "suban" en la sartén, esculpo la capa de tocino / capa de grasa en el borde con mucho cuidado antes de freír.
¡Diviértete y pasa hambre con jugosos trozos de carne!
