Manteca blanca hermosa
La manteca de cerdo es agradable y blanca, si agrega aproximadamente 1/8 litro de leche durante la Ausbratphase, la sémola (manteca de cerdo). Pero eso debería suceder solo cuando los gramos tienen grasa pura pura. ¡El agua en la leche se evapora automáticamente durante el proceso de cocción adicional!
Al final del tiempo de cocción, puede agregar un pedazo de pan seco. Esto elimina los últimos rastros de humedad de la manteca de cerdo.
He usado este consejo de mi madre muchas veces y siempre ha funcionado.
Por cierto: muchas recetas para saltear la manteca de cerdo (como untar) indican que el diente de ajo debe freír. Creo que eso está mal. Por eso, puede suceder que el ajo se vuelva amargo debido al gran calor.
Mejor ajo en la rebanadora de verduras alisar en las rayas más finas y agregar después de apretar los grumos, para que el sabor del ajo garantice más tiempo y más fresco (¡experiencia mía!).
Y otro consejo al final: ¡un agradable aroma ahumado obtiene la manteca de cerdo, si la usó para sazonar la sal ahumada y / o un poco de tocino!
