Hornear rollos
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 15 horas.
Después de que mi panadero favorito repentinamente dijo que tenía que cerrar su tienda para un almuerzo el viernes por la tarde, necesitaba uno nuevo. Pero el problema es que nadie sabe así. ¡No quiero estos rollos de harina blanca muerta con toneladas de química!
Así que comencé a buscar y encontré una película en YouToube: "Los bollos brillantes se hornean por 2.5 Ct ..."
El niño solo tomó agua, harina de trigo, sal y levadura. ¡Pero cómo los hizo ...! Eso me abrió los ojos!
preparación
- aproximadamente 700 ml de agua agua caliente! Tan bueno 50 ° C! Los dedos pueden moverse, ¡pero uno piensa en escapar!
- aproximadamente 1/4 cubos de levadura fresca. Sí, realmente tan poco e inmediatamente agite el agua caliente y disuélvala con los dedos.
- aproximadamente 1 cucharada de sal (al menos) e inmediatamente en el agua caliente.
- 1 kg de harina de trigo; pruebe por primera vez el fino 405er o 510er, la versión integral y de grano que puede probar más tarde.
- Agregue la harina, gradualmente, bastante meditativamente (si lo desea ;-)). Dejo que mi procesador de alimentos funcione. Pero, por supuesto, también puedes amasarlo a mano. Debería ser un buen bulto de masa suave amasado, por lo que si es demasiado pegajoso, la harina aún si está demasiado seca carece de agua. Se debe amasar durante al menos 5 minutos. Aquí están las primeras conexiones y cadenas importantes en la masa ...
- Luego puse el bulto en un tazón, cubro bien de vez en cuando en el refrigerador. (Durante 12-15 horas ... o incluso más) ¡Precaución! ¡Por lo general va bastante bien!
- Al día siguiente, la masa ya elevada aparece en una superficie enharinada. ¡Cuidado! La masa ahora solo tendrá cuidado en todas las direcciones se separaron y luego plegada, Así que golpeé la parte superior hacia el centro, luego la parte inferior sobre la parte superior y también con los lados ... imagina que doblas una toalla varias veces ... luego la cubres y te mantienes caliente.
- Después de 30 minutos, tire con cuidado del paquete despejado en todas las direcciones y pliegue nuevamente y cubra ... repita todo 3-4 veces. Luego, con una espátula de masa, corte trozos de masa y con cada pieza levante las esquinas y forme una bola redonda. Dejar reposar ... (20-30 minutos) y luego precalentar la estufa con una bandeja para hornear a 250 ° C.
- Retire la lata, coloque los panecillos encima, rocíe (jeringa de flores) y corte (tijeras). Póngalo en el horno, rocíe nuevamente y hornee durante 15-18 minutos ... ¡listo!
Cuando ves tiempos como este, parece que lleva mucho tiempo. Pero la mayoría de ellos en realidad están caminando. El tiempo de trabajo puro no es mucho.
Diviértete con el desayuno! Son deliciosos!
