Con vitamina C, las manzanas no se vuelven marrones
Como nos gusta comer manzanas para la noche de televisión, las corto en trozos pequeños y quito el núcleo. En un recipiente con agua, disuelvo una tableta efervescente de vitamina C o 1 cucharadita de polvo de vitamina C.
Ponga los trozos de manzana en el agua durante unos 2-3 minutos y escúrralos en un tamiz. Luego coloque las piezas en un tazón y se ven apetitosas durante mucho tiempo y la manzana no se decolora.
La coloración marrón tiene que ver con la oxidación (pero no de hierro, como se suele pensar), sino con quinonas y fenoles. La vitamina C es un antioxidante, i. Previene la oxidación y, por lo tanto, el dorado de la fruta.
