El mejor Kaiserschmarrn del mundo
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 40 min.
Ingredientes (1 porción)
- 100 g de harina de trigo
- 1 g de sal
- 35 g de azúcar
- 8 g de azúcar de vainillina
- 180 g de leche
- 20 g de agua mineral con dióxido de carbono
- 3 huevos
- 20 g de mantequilla
- 15 g de azúcar en polvo
- 20 g de pasas (a quien no le gustan las pasas, puede omitirlas)
preparación
- Separe los huevos, colocando las yemas en un tazón y la clara en un tazón
- Agregue azúcar, azúcar de vainillina, sal, harina de trigo, leche y agua mineral en un tazón para mezclar a la yema de huevo y mezcle con un batidor manual hasta obtener una masa suave.
- Deje la masa entreabierta en un tazón para mezclar durante 30 minutos para que se hinche.
- Después de estos 30 minutos, la mantequilla en una sartén recubierta se derrite a fuego medio (se mantiene el calor medio a continuación)
- Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con las claras de huevo y luego agregarlas a la masa y doblar en el tazón para mezclar (ESTE ES EL PASO MÁS IMPORTANTE PARA LA CEREZA EMPERADORA)
- Coloque la mitad de la masa junto con la mitad de las pasas en una sartén y hornee de color dorado claro y firme en la parte inferior durante aproximadamente 4 minutos.
- Triturar la masa en una sartén con dos espátulas, invertir los cuartos y hornear de un color dorado claro y firme durante unos 3 minutos desde el otro lado.
- Rasgue la masa en trozos y hornee nuevamente por unos 2 minutos por todos lados hasta que estén dorados.
Coloque los trozos de masa ya horneados en un plato.
Repita los últimos cuatro pasos con la mitad restante de la masa y las pasas restantes y luego espolvoree los trozos de masa en el plato con azúcar glas. Hecho!
