Calabaza vegana camote al curry con salsa de maní
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 40 min.
Festejando en otoño: ¡finalmente hay calabazas de nuevo! La fruta de naranja no solo es deliciosa, sino que también está llena de vitaminas. Sus usos son variados. Hoy me gustaría presentarles mi curry vegano casero de calabaza y camote.
ingredientes
Para 2 personas
- 1/2 calabaza de hokkaido
- 1 batata
- 1 zanahoria
- 1 taza de arroz basmati
- 1 lata de leche de coco
- 100 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de salsa de maní
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal, pimienta, pasta de chile, aceite de oliva, curry en polvo, romero, ajo en polvo, pimentón en polvo
- Opcional: algunas espinacas frescas
- Opcional: semillas de girasol, ajonjolí
preparación
Primero, la calabaza se corta por la mitad, se ahueca y se corta en cubitos. La batata y la zanahoria se pelan y también se cortan en trozos pequeños. Luego, las verduras se extienden en una bandeja para hornear con papel de hornear y se sazonan con una pizca de aceite de oliva, ajo y pimentón en polvo, sal, pimienta y romero. Todo está ahora mezclado con tus manos. Ahora las verduras se cocinan a 180 grados de calor superior / inferior durante 20 minutos en un horno precalentado.
Al mismo tiempo, el arroz basmati se puede cocinar. Una taza de arroz requiere una y media tazas de agua. Esto se hierve y se agrega el arroz basmati con un poco de sal. El arroz se cocina tan pronto como el agua se haya evaporado por completo.
Para la salsa, revuelva 100 ml de caldo de verduras con un coco de leche de coco, una cucharada de salsa de soja y tres cucharadas de mantequilla de maní pura (¡sin mantequilla de maní!) Y hierva. Según lo deseado, la salsa se sazona con sal, pimienta, curry en polvo y un poco de pasta de chile.
Para la disposición decorativa y deliciosa, algunas espinacas frescas se lavan y se cortan finamente, y las semillas de girasol y el sésamo se tuestan brevemente en la sartén sin aceite.
¡Ahora puedes ser servido y disfrutado! Buen apetito :-)
