Trozos de muslos de pollo empanizados y fritos
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.
A mucha gente le gusta comer Wiener schnitzel. Para mí, pero tropezado, las patas de pollo empanadas saben mejor que el mejor Wiener Schnitzel y también son más baratas.
¿Disparar los palos mismos (quitar la carne de los huesos) es, creo, algo "normal"? Ama de casa difícil, o que consume mucho tiempo y por lo tanto hecho? El turco de mi confianza? este trabajo para mi Eso va con este ruckzuck. ¿Quizás hay carniceros que hacen eso? No conozco a nadie aquí en Viena, aparte del hecho de que cada vez hay menos carnicerías.
Me llevaré los huesos conmigo, porque junto con la piel y la sopa de verduras puedes hacer un excelente caldo de pollo.
Puede que se sepa lo empanado, pero especialmente para las madres jóvenes, me gustaría anunciar los ingredientes o la preparación.
ingredientes
- 4 patas de pollo disparadas (para 3 personas) porque debes recordar que cuando los huesos se han ido, no queda mucha carne. Por supuesto, depende del hambre. Pero tal vez, si comes la sopa de antemano, necesitarás 1 club por persona
- 3 huevos ligeramente escamosos, todavía debe haber algo de clara de huevo visible; esto da como resultado, con suficiente aceite al freír, las migas de pan ligeramente onduladas
- 4 cucharadas de harina
- 4 puñados grandes de migas de pan (si es posible, panecillos rancios incluso medianos gruesos porque, como sé, eso es, al menos con mi novia en Dusseldorf disponible? Migas de pan? Demasiado rallado para lograr un empanado crujiente)
- 1 L de aceite o más (dependiendo del tamaño de la sartén, el nivel de aceite debe ser tan alto como un pulgar)
- Sal, pimienta
preparación
- Retire las patas de pollo liberadas de la piel. Prefiero hacerlo yo mismo, porque esta es la única forma de garantizar que permanezcan piezas razonablemente grandes y coherentes. Los pequeños trozos de carne no siempre se pueden evitar, pero eso no resta valor al sabor.
- Ahora la carne está salada, ligeramente sazonada y enrollada en harina.
- Después de que los trozos de carne enharinados hayan pasado por el huevo burbujeado (la carne debe estar bien humedecida con el huevo por todos lados), se espolvorea con pan rallado por todas partes. Coloque la carne en el montón de pan rallado y gírela varias veces.
- Presione las migas de pan solo ligeramente; no presione con firmeza, de lo contrario el pan será demasiado duro.
- El aceite debería haberse calentado mientras tanto. Sacude las migajas sueltas de la carne y ponlas en la sartén.
- Ahora la carne se fríe a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos por ambos lados hasta que obtenga un color dorado / marrón claro.
- En el medio, sartén la sartén o vierta aceite caliente de la sartén con una cuchara en la parte superior del escalope. Esto también asegura la superficie ondulada. ¿Verás cómo sopla la pancarta? formas.
- Escurrir sobre papel de cocina y la comida estará lista para servir.
consejos:
En caso de freír una gran cantidad de escalope (no freír demasiado de una vez, de lo contrario la carne se volverá marrón e incluso desigual) puede mantener la comida caliente a unos 80 grados en el horno.
importante También debe mencionarse que la carne debe freírse inmediatamente después del empanado, porque por la humedad presente en la carne, las migas de pan la chupan, también están húmedas y el pan con ella es muy duro y no crujiente.
Como guarnición prefiero ensalada mixta (papas fritas máximas). A algunos les gusta el arroz, pero para mí esto es un no ir al escalope empanado.
El arroz es para mí solo un acompañamiento para la comida con jugo. Pero cuánto es eso una cuestión de gustos.
