Toggenburg Schlorzifladen
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 15 min.
Pensé que no podría descubrir nada más culinario. Durante un paseo en bicicleta por el lago de Constanza, descubrí el Toggenburg Schlorzifladen en Suiza e inmediatamente hice una búsqueda de recetas y horneado.
preparación
terreno
- 120 g Mezclar más con 60 g de mantequilla.
- Luego agregue 30 g de azúcar, una pizca de sal y 50 ml de agua para amasar.
- Haga una bola y deje reposar durante 1 hora en el refrigerador.
Birnenweggenfüllung
- 400 g de peras secas. 50 g de ciruelas secas y 50 g de dátiles secos. Llevar a ebullición con un poco de agua.
- Luego sazone con canela, clavo y ron y haga puré con Passite vite (también puede usar la batidora de mano).
- Esta cantidad es suficiente para dos Schlorzifladen. Mantendré la mitad en el frasco de mermelada para la próxima vez.
emitir
- Mezcle 400 ml de crema, 4 huevos, 150 g de azúcar, un poco de sabor a vainilla y un poco de sabor a ron.
- Extienda el fondo en un molde para pastel pequeño y redondo (28-30 cm) (con borde). Perforar algunas veces. Siempre engraso el molde con mantequilla clarificada y lo espolvoree con pan rallado para evitar que el pastel se suelte.
- Luego con "Peras weggenmus" (también están listos para comprar en Suiza) cepillo. Qué tan grueso es una cuestión de gustos. Eche la parte superior sobre el horno precalentado. Hornee a 200 grados durante 35 a 45 minutos (180 para aire caliente). Si el pastel se vuelve marrón, reduzca la temperatura. El elenco se levanta cuando nada es "tambaleante".
variantes
El reparto es el mismo que la crema crullé. Nuevamente, muchas variantes son posibles.
- Menos crema y un poco de leche, más yema y menos huevos enteros.
- Más o menos azúcar, completamente sin sazonar o con vainilla (por supuesto, incluso vainas de vainilla reales son posibles) y ron o uno de ellos. Otros condimentos son posibles.
- Puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo o espolvorearlo (si el pastel se come rápidamente) con azúcar morena y quemarlo (como con la crema brullé).
- Además, uno puede espolvorear sobre las nueces picadas weggenmus de pera, antes de verter el yeso. También puede usar el licor Alcermes en lugar de ron, canela y clavo al hacer el musé. Pero también es brandy de pera.
La receta básica anterior es la mejor. Pero la imaginación no conoce límites.
