Carne de col szegediana
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 50 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 10 min.
Como no he encontrado una receta casi similar en FM, me gustaría recomendar este plato o receta. Es un plato abundante y picante, que es especialmente para la "mañana después", después de una celebración húmeda? es adecuado, sabe bien y también es relativamente barato.
ingredientes
- 1 kg de paleta de cerdo (si lo desea y tolera la salud, preferiblemente con corteza)
- 15 dag / 150 g de tocino ahumado cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 pimentón dulce EL noble dulce (sería beneficioso el pimentón húngaro real)
- 1 hoja de laurel de tamaño mediano
- 1 pizca de pimientos picantes secos (también uno fresco está bien) aquí tienes que dosificarte, qué tan caliente te gusta o toleras y, especialmente, si los niños comen
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 5 bayas de enebro
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 4 papas grandes y harinosas (crudas, peladas)
- 1/2 L de agua, o si tiene sopa de carne
- 1 cucharada grande de crema agria por plato
- Sal y azúcar al gusto (la comida debe ser agridulce)
- 1 kg de chucrut (prefiero el Biosauerkraut de "sí, por supuesto" pero no sé si está en REWE en Alemania (en nuestro "Merkur" y pertenece a la cadena REWE). Se ofrece en sacos, es muy suave pero aún así, el chucrut en lata es bastante desconocido para nosotros, de todos modos, y si es demasiado ácido, enjuague con abundante agua fría. La comida debe ser un poco amarga, pero no demasiado.
preparación
- Dorar ligeramente el tocino, el ajo y la cebolla, agregando el aceite.
- Añadir la carne y asar brevemente.
- Agregue pimentón, pasta de tomate, laurel, bayas de enebro, semillas de alcaravea, pimientos picantes y también tueste por un corto tiempo.
- Agregue el agua o la sopa, sal un poco y hierva, cocine a fuego lento con la tapa de la olla durante unos 15 minutos. ¡La carne no debe estar demasiado blanda, porque debe cocinarse más tarde con el chucrut! De lo contrario, se rompería antes de que la hierba esté blanda.
- Después de unos 15 minutos (odio esta información, pero realmente está en la carne), el chucrut, que debería, si hay piezas / hilos largos, debería cortarse 2-3 veces, con las papas en cuartos agregadas.
- Todo el plato ahora debe hervir a fuego lento durante otros 30-40 minutos. Tienes que probar después de 30 minutos, si la hierba y la carne son suaves. Debido a que unos 10 minutos antes del final de la cocción, se debe agregar la pimienta, ya que debe permanecer relativamente crujiente.
- Para la salsa cremosa, que es indispensable para el repollo de Szeged, mezcle la harina con 1/4 l de agua, viértala en la olla, hiérvala brevemente y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se vuelva ligeramente cremosa. , Finalmente, sazonar con azúcar y sal.
- Al servir, una cucharada grande de crema agria viene en el medio de la comida.
Las papas en la comida atan la salsa, pero no lo suficiente. Pero también son una buena guarnición. La verdadera guarnición es crujiente Semmerln.
Espero que no haya sido demasiado larga con mi receta, pero es principalmente para madres jóvenes que pueden / deberían querer saber por qué y por qué buscar cosas diferentes.
