Estofado de batata con cobertura de cebolla balsámica

tiempo

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 35 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 5 min.

En los meses de invierno, siempre nos acompaña una buena olla de sopa. El estofado de batata con cobertura de cebolla balsámica calienta y sabe también muy delicioso.

ingredientes

El estofado


  • 1 kg de batata
  • 1 puerro
  • 220 g de lentejas rojas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cilantro colmado recién molido
  • 1,5 L de caldo de verduras
  • 50 g de mantequilla
  • Sal, pimienta negra y chile al gusto.

Las cebollas balsámicas

  • 3 cebollas rojas
  • 40 g de mantequilla
  • 60 ml de balsámico

Y ...

  • 6 galletas de pimienta
  • 15 g de cebollino

preparación

Mise en Place para el estofado:


  1. Pela las batatas y córtalas en cubos de 1x1x1cm.
  2. Coloque un cuchillo en el puerro justo antes de las raíces y tire del cuchillo a lo largo del extremo del green, de modo que los puerros se corten por la mitad pero aún se peguen en las raíces.
  3. Limpie el puerro con agua corriente, agítelo bien y córtelo en aros finos.
  4. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  5. Moler finamente el cilantro en un molino de especias.

El estofado:

  1. En una cacerola grande, freír la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego lento en mantequilla.
  2. Agregue el cilantro y saltee brevemente mientras revuelve.
  3. Ponga los cubos de papa y el puerro en la olla y saltee con agitación durante unos 5 minutos.
  4. Vierta el caldo, revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada.
  5. Mientras tanto, enjuague bien las lentejas con agua corriente en un tamiz y después de aproximadamente 10-12 minutos dé tiempo de cocción a la mezcla de papa y puerro.
  6. Corta los granos de pimienta en trozos agradables y colócalos en el estofado justo antes del final de la cocción.

Las cebollas balsámicas:

  1. En paralelo, las cebollas rojas pelan y cortan en tiras finas.
  2. Freír las cebollas rojas en la mantequilla a fuego medio.
  3. Vierta el vinagre balsámico y reduzca hasta el punto de que todavía haya algo de líquido.

acabado:


Espolvorea el guiso con cebollín y decora con una porción de cebolla balsámica en platos hondos.

Sazone las cebollas con sal y pimienta.

¡Para principiantes de cocina!

"Por favor, lleve la campana extractora a plena capacidad si está disponible, porque el vinagre irrita el proceso de cocción bastante bien".

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