Estofado de batata con cobertura de cebolla balsámica
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 35 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 5 min.
En los meses de invierno, siempre nos acompaña una buena olla de sopa. El estofado de batata con cobertura de cebolla balsámica calienta y sabe también muy delicioso.
ingredientes
El estofado
- 1 kg de batata
- 1 puerro
- 220 g de lentejas rojas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 cilantro colmado recién molido
- 1,5 L de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla
- Sal, pimienta negra y chile al gusto.
Las cebollas balsámicas
- 3 cebollas rojas
- 40 g de mantequilla
- 60 ml de balsámico
Y ...
- 6 galletas de pimienta
- 15 g de cebollino
preparación
Mise en Place para el estofado:
- Pela las batatas y córtalas en cubos de 1x1x1cm.
- Coloque un cuchillo en el puerro justo antes de las raíces y tire del cuchillo a lo largo del extremo del green, de modo que los puerros se corten por la mitad pero aún se peguen en las raíces.
- Limpie el puerro con agua corriente, agítelo bien y córtelo en aros finos.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Moler finamente el cilantro en un molino de especias.
El estofado:
- En una cacerola grande, freír la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego lento en mantequilla.
- Agregue el cilantro y saltee brevemente mientras revuelve.
- Ponga los cubos de papa y el puerro en la olla y saltee con agitación durante unos 5 minutos.
- Vierta el caldo, revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada.
- Mientras tanto, enjuague bien las lentejas con agua corriente en un tamiz y después de aproximadamente 10-12 minutos dé tiempo de cocción a la mezcla de papa y puerro.
- Corta los granos de pimienta en trozos agradables y colócalos en el estofado justo antes del final de la cocción.
Las cebollas balsámicas:
- En paralelo, las cebollas rojas pelan y cortan en tiras finas.
- Freír las cebollas rojas en la mantequilla a fuego medio.
- Vierta el vinagre balsámico y reduzca hasta el punto de que todavía haya algo de líquido.
acabado:
Espolvorea el guiso con cebollín y decora con una porción de cebolla balsámica en platos hondos.
Sazone las cebollas con sal y pimienta.
¡Para principiantes de cocina!
"Por favor, lleve la campana extractora a plena capacidad si está disponible, porque el vinagre irrita el proceso de cocción bastante bien".
