Reemplazo de claras de huevo de agua de garbanzos

tiempo

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo total de preparación: 5 min.

A veces no tienes huevos en la casa. O viene con alergia a los huevos de gallina y a veces quieres hacer felices a los amigos veganos. En otra ocasión, un escándalo de huevo arrasa la aldea o tienes miedo de la salmonela porque quieres llevar un postre con claras de huevo crudas a la fiesta de barbacoa. Por qué razones desea renunciar de vez en cuando a los huevos, aquí hay una receta para Eischneeersatz del líquido de las conservas de garbanzos del vaso o de la lata. Preparado muy rápido.

ingredientes

  • 1/8 L de líquido enlatado de garbanzos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • si es necesario, 3 azúcar en polvo EL colmada
  • posiblemente vainilla, cacao, canela ...

preparación

  1. Mida el líquido enlatado de garbanzos y colóquelo en un frasco alto de 1 litro.
  2. Agregue bicarbonato de sodio y jugo de limón.
  3. Con el batidor eléctrico en la etapa más alta, gire hasta que el líquido alcance la nieve rígida, eso lleva aproximadamente 1 minuto.
  4. Azúcar en polvo, agregue más especias al gusto y vuelva a batir al más alto nivel hasta que todo esté rígido

indicio

Realmente use solo 1/8 L, porque el volumen alcanza aproximadamente 1 litro y luego corresponde a 2-3 proteínas. De 1 lata grande de garbanzos, obtuve en tres intentos un total de 2.5 litros de claras de huevo falsas.


uso

Las claras de huevo equivocadas con buen gusto y la consistencia es tan engañosamente similar a la crema de huevo de gallina real, que incluso supera la prueba general. (Foto 2) Así que intenté hornear macarrones y merengues. Desafortunadamente, se ha convertido en agua azucarada. Pruébalo

Es por eso que tengo la segunda carga y luego la proceso en un postre frío. Los garbanzos en sí querían ser procesados, así que hice mousses de chocolate después de que mi propina se fijó hace 1,5 años con suficiente líquido y subrayé las claras de huevo equivocadas. Debajo de la masa terminada mezclé algunos buñuelos de chocolate agridulce y así tuve un postre de chocolate vegano muy espumoso (en lugar de mantequilla había tomado aceite de nuez).

Solo toma unos minutos para el batidor de huevos incorrecto. El postre de hummus no tarda mucho (15 minutos). Debe enfriar el postre terminado hasta que se use bien, posiblemente también sirva como semi-congelado, o justo antes de servir mezcle las claras de huevo y el hummus incorrectos. Luego se queda muy espumoso.

Aquafaba (sustituto de huevo) - Cocina Vegan Fácil | Marzo 2024