Papas agridulces
Me encantan los platos de wok, especialmente como base para dietas, cambios de dieta y compañía. Un colega tailandés me dio algunos consejos, que nunca deberían faltar en mi cocina, entre otros. salsas de soya claras y oscuras, algunas latas de piña, aceite vegetal neutro, caldo de verduras, varios tipos de vinagre, azúcar morena y hierbas frescas. En general, me apego a ello. Una de sus recetas, papas agridulces, pondré aquí ahora:
Necesitará 1 libra de papas firmes para cocinar, una pizca de sal, 300 gramos de calabacín, 1-2 cebollas, 2 dientes de ajo, 100 gramos de espinacas de hoja (si es TK, descongelar y escurrir bien), 1 cucharada de aceite vegetal neutro, 1 cucharada de salsa de soya ligera , 50 ml del caldo de verduras (siempre tomo el caldo de verduras orgánico, porque el otro tiene demasiado sabor desagradable o demasiado salado), 250 g de trozos de piña junto con 150 ml de jugo, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de azúcar morena (por ejemplo, también azúcar de té pero sin dulces).
Las papas se hierven en abundante agua con sal en unos 20 minutos. Escurrir en un tamiz y dejar cocer al vapor, pelar y cortar en cubos de 2 cm de espesor.
En el medio, lava y limpia los calabacines y córtalos también en cubos. Pelar la cebolla y el ajo y pesar finamente. Lave bien las espinacas (frescas), léalas, escúrralas. Si es necesario, séquelo con un poco de papel de cocina. Escurrir la piña, coger el jugo y reservar.
Calienta el aceite en el wok (o sartén frita), fríe la cebolla y el ajo en una salsa vítrea, agrega el calabacín, las papas y luego las espinacas y deja freír durante unos 2 minutos. Con los trozos de piña, el caldo de verduras y el jugo de piña, todo se extingue.
Luego agregue la salsa de soja, el vinagre de manzana y el azúcar morena debajo de las verduras y hierva. Sazone con una pizca de sal.
Si es así, sirva el plato en tazones pequeños con palillos y luego agregue un brandy asiático o un vino de ciruela. O el plato se coloca en un plato, p. con arroz basmati y decorar con una hoja de hojas de menta.
En el verano, siempre saco fruta de menta (Kiepenkerl). Para la receta anterior tomo menta de piña como decoración.
El plato debe ser suficiente para 4 porciones y es bajo en calorías. Entonces, alrededor de 200 kcal por persona. No se han cocinado en exceso alimentos ricos en calorías.
