Selenio: un oligoelemento vital
No fue sino hasta 1975 que se encontró selenio en el cuerpo humano. El selenio es parte de una enzima que puede unirse a los radicales libres que pueden ser producidos por toxinas ambientales, cigarrillos y estrés. Tiene una función similar a la vitamina E y también participa en la formación de la hormona tiroidea.
En el cuerpo de un adulto, se almacenan alrededor de 10 a 15 miligramos de selenio, la mayoría en los riñones, pero también en el hígado, el corazón, el cerebro y la sangre. En contraste, los huesos, los músculos y el tejido graso contienen solo una pequeña cantidad de selenio. Se toma en el intestino delgado y se excreta en la orina.
La necesidad de selenio
El requerimiento diario de selenio de un humano adulto es de aproximadamente 0.03 a 0.07 miligramos. Esto debería estar cubierto por una dieta equilibrada.
El selenio se encuentra principalmente en alimentos vegetales. Sin embargo, el contenido de selenio de las plantas depende del contenido de selenio del suelo en el que crecen. Alemania se encuentra en un buen centro del campo, pero los suelos en Asia y África son muy bajos en selenio, mientras que z. Por ejemplo, los suelos de América del Norte son selenosaturados.
Debido a estas grandes diferencias en el contenido de selenio de los suelos, por supuesto, el contenido de selenio en los cultivos también varía. El hecho de que nuestros suelos no contengan tanto selenio se debe, entre otras cosas, a la lluvia ácida y al uso de fertilizantes que contienen azufre, ya que absorbe el azufre de las plantas en lugar de selenio. Por lo tanto, el oligoelemento selenio a menudo se agrega al alimento del ganado; y, además, los animales también son menos susceptibles a la enfermedad. Por esta razón, los alimentos de origen animal como la carne, el pescado y los huevos generalmente pueden ser incluso mejores fuentes de selenio que los alimentos vegetales.
Alimentos que contienen selenio
Los cereales y vegetales integrales, especialmente los vegetales de repollo como el repollo rojo y el repollo blanco, pero también brócoli, cebolla, ajo, champiñones, espárragos, guisantes, lentejas, cocos, sésamo, mijo y raíces de ginseng tienen un alto contenido de selenio. Las nueces de Brasil contienen mucho selenio, incluso 6-8 piezas cubren las necesidades diarias de un adulto.
De los alimentos de origen animal, la carne de res, ternera y pollo, y especialmente la carne de caza, la yema de huevo, el hígado, el queso, el arenque, el pez rojo, la trucha, la langosta y el atún, contienen niveles relativamente altos de selenio.
Aquí hay algunos ejemplos de la cantidad de algunos alimentos que pueden alcanzar la dosis diaria requerida de un adulto (aproximadamente 0.03 a 0.07 mg):
- 350 g de carne
- 90 g de hígado
- 120 g de lentes
- 200 gramos de salmón
- 150 g de arenque Bismarck
- 10 g de trucha
- 45 g de atún
- 25 g de nueces de Brasil
La falta de selenio y las consecuencias.
- La deficiencia de selenio es muy rara en Europa. Las consecuencias de la deficiencia de selenio aún no se han explorado por completo. En áreas con deficiencia extrema de selenio como En China y Rusia Central, por ejemplo, se observaron las enfermedades miocárdicas y articulares más graves. Sin embargo, todavía no está claro si estas enfermedades son en realidad el resultado de la deficiencia de selenio u otras causas.
- Pero hay estudios que sugieren un vínculo entre los niveles bajos de selenio y los trastornos del metabolismo de los lípidos, la presión arterial alta, la inflamación de la tiroides y la aparición de arteriosclerosis.
- Del mismo modo, una deficiencia de selenio también podría afectar la fertilidad: las mujeres que sufrieron abortos involuntarios tenían niveles sanguíneos extremadamente bajos del oligoelemento, y los hombres con una deficiencia de selenio pueden verse afectados por la maduración y la motilidad de los espermatozoides.
- La deficiencia de selenio también puede surgir como resultado de enfermedades crónicas como la fibrosis quística, insuficiencia renal o enfermedad inflamatoria intestinal. Además, las personas que son muy unilaterales o veganas o que padecen trastornos alimentarios, las personas mayores con nutrición unilateral o inadecuada, los alcohólicos, los pacientes con alimentación por sonda y los pacientes en diálisis tienen un mayor riesgo de deficiencia de selenio.
- Además, una deficiencia de selenio también puede surgir cuando el selenio se excreta en la diarrea de larga duración, o incluso en la orina en la diabetes o enfermedad renal grave. También las enfermedades gastrointestinales pueden conducir a una ingesta de selenio alterada. También puede haber una mayor necesidad de selenio durante el embarazo, la lactancia y el sangrado menstrual abundante. Incluso con cáncer, el cuerpo consume más selenio.
- Dado que el selenio es un componente importante para los neurotransmisores (como la serotonina), a menudo puede provocar ansiedad, insatisfacción y depresión en personas que tienen niveles muy bajos de selenio.
La sobredosis de selenio y las consecuencias.
El selenio en una concentración más alta tiene un efecto tóxico. Luego, el cuerpo generalmente excreta el exceso de selenio con la orina, pero si toma regularmente grandes cantidades de selenio (por ejemplo, a través de suplementos dietéticos) durante un período más largo, esto puede causar molestias como daño hepático, trastornos nerviosos, cambios en las articulaciones (por ejemplo). B.Osteoartritis / artritis), pérdida de cabello, insuficiencia miocárdica o crecimiento óseo reducido.
