Cerdo estofado rojo
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 20 minutos
Tiempo total de preparación: 1 hora 50 min.
Hongshao Zhurou, una receta de la provincia china de Shangha, se traduce en cerdo rojo estofado.
Una receta de cerdo rojo estofado a mi manera:
ingredientes
- 500 g de magro de cerdo
- 3 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
Para las cerezas rojas
- unos 5 cm de jengibre
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- ¼ rama de canela
- 1 estrella de anís
Extinguir
- unos 40 ml de jerez seco
- 80 ml de salsa de soja light
Espesar
- 1 cucharada de maicena
- 40 ml de aceite de arroz
La cantidad de agua depende del tamaño del wok.
Los preparativos para las cerezas rojas
- Lave la carne, seque con papel de cocina y córtela en trozos de 3 x 3 cm.
- Libere la cebolla de sus cáscaras externas, corte a la mitad, corte en rodajas y pique finamente.
- Pelar el jengibre con un pelador y luego picarlo finamente.
- Mortero, el anís estrellado en un mortero, wow, qué aroma ya está subiendo por tu nariz, agrega la rama de canela al anís estrellado y continúa con el mortero; ah, estos son sabores! Wow!
preparación
- Agregue 40 ml de aceite de arroz y el azúcar al wok, revuelva a fuego alto hasta que el azúcar comience a derretirse, la carne agregue las cebollas y de nuestra mezcla triturada 3 rebanadas y ½ cucharadita. Sal, saltee vigorosamente con agitación. para que la carne esté bien cubierta con los sabores.
- Todo se apaga con el jerez y la salsa de soja y se llena con tanta agua que los cubos de carne apenas están cubiertos de líquido.
- Deje que todo vuelva a hervir, y ahora la tapa, y mientras la temperatura cambie de nuevo hasta que esté a fuego lento, vamos a relajarnos 80 minutos, así que hágalo a sí mismo. De vez en cuando revuelve.
- Ahora procesamos las verduras y preparamos el arroz: enjuague el arroz basmati varias veces con agua y luego deje que se estire durante unos 15 minutos en el agua.
- Limpie la zanahoria y la cáscara con un pelador, córtela en tres trozos, luego córtela en alfileres delgados de aproximadamente 5 cm de largo.
- Limpiar los pimientos, cortarlos en cuartos, quitar las semillas y las pieles blancas y cortar en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm.
- Limpie las cebolletas, corte el blanco en aros finos, corte el verde duro en trozos de unos 3 cm de largo.
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Y para la decoración, corta la hoja verde en anillos finos.
- Hora de enviar las verduras al wok: después de 70 minutos, agregue los palitos de zanahoria, los pimientos y las cebolletas, revuelva brevemente y luego cocine a fuego lento por encima y cocine a fuego lento.
- Después de que la mancha roja haya terminado, une todo con la maicena mezclada en el agua.
- Sirviendo en un plato precalentado: ponga una porción de arroz en el medio con una cuchara en el medio de un círculo y luego en la carne de cerdo roja estofada, espolvoree en anillos cortados en hojas verdes y ahora solo disfrute.
Para las cerezas rojas hay todo tipo de carne ... así también la carne de res y las aves de corral.
