Enchiladas de pollo flacas
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 10 min.
ingredientes
Para la salsa de enchilada
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 cucharadas de chiles (vidrio) al gusto
- 1 - 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 3/4 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta fresca al gusto.
Para el pollo
1 cucharadita de aceite de oliva
2 pechugas de pollo cocidas y picadas
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1/4 taza de perejil
Hasta completar
- alrededor de 8 - 9 tortillas
preparación
- En una cacerola mediana, saltee el ajo en aceite de oliva. Agregue los chiles, el chile en polvo, el comino, el caldo de pollo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Fríe la cebolla y el ajo por unos 2 minutos. Agregue pollo, sal, cilantro, comino, orégano, chile en polvo, salsa de tomate, caldo de pollo y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Cortar la pechuga de pollo enfriada en trozos pequeños y mezclar bien.
- Engrase la cacerola (o cúbrala con papel de aluminio), agregue aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla al centro de la tortilla, dóblela y colóquela en la cacerola, vierta la salsa sobre ella y espolvoree el queso cheddar en rodajas.
- Cubra con papel de aluminio y hornee en el horno, a unos 200 grados, en la rejilla central durante 20-25 minutos.
- Dependiendo de su gusto, sirva con crema agria y / o chalotes o cebolletas.
Disfrutar de su comida
