Pastel de membrillo o pastel con corteza crujiente
tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 35 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.
¡Aquí, para todos los fanáticos del membrillo, una gran receta para un pastel o un pastel, a voluntad, ambos deliciosos! Aunque la preparación es un poco lenta, ¡pero el esfuerzo realmente vale la pena!
Los ingredientes son suficientes para una Springform ø 26-28 cm, para una bandeja para hornear simplemente tome el doble de la cantidad de ingredientes para los ingredientes y la masa, la cantidad de migajas es suficiente para una bandeja para hornear mediana.
ingredientes
Para la superficie
- 3 membrillos grandes (aproximadamente 800 g)
- 50 g de azúcar
- 120 ml de agua
- Jugo de ½ limón
Para la masa
- 175 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 3 huevos
- 175 g de harina para pasteles (Tipo 550)
- 40 g de maicena
- ½ paquete de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Por la migaja
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 50 g de miel
- 2 cucharadas de crema
- 100 g de semillas de girasol
- 50 g de avellanas o nueces (picadas)
- 50 g de almendras en rodajas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela, clavo y cardamomo como se desee
preparación
- Primero precaliente el horno a 200 grados (calor superior / inferior).
- Para la cobertura, los membrillos se lavan, se cortan en cuartos, se retira la caja del núcleo, se pelan y luego los cuartos se cortan en columnas pares (he dividido cada cuarto en 4 columnas).
- En una cacerola, caramelice 50 g de azúcar y saltee con 120 ml de agua, luego agregue el jugo de limón, agregue las rodajas de membrillo y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos a fuego moderado (¡no deben estar demasiado suaves!). Luego escurrir en un tamiz y dejar enfriar.
- Para la masa, revuelva la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumosa, agregue los 2 huevos uno tras otro y continúe revolviendo. Mezcle la harina con la maicena y el polvo de hornear y tamice, agregue un tercio de la cantidad a la mezcla de mantequilla y huevo, luego bata el tercer huevo debajo y luego agregue el resto de la mezcla de harina y una pizca de sal. Luego extienda la masa uniformemente sobre el fondo de papel de hornear de la bandeja Springform y distribuya uniformemente las rodajas de membrillo enfriadas.
- Fríe ligeramente las semillas de girasol, nueces y almendras para el crumble en una sartén. Hervir la mantequilla, el azúcar, la miel y la crema en una olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue la mezcla de semillas de girasol, nueces y almendras. Extienda esta mezcla de crumble en el membrillo.
- Ahora finalmente entra en el horno precalentado y después de 30-35 minutos se completa esta maravillosa cocción.
- Después de enfriar, simplemente cortar en trozos y disfrutar, ¡muy, muy delicioso con un poco de crema batida!
indicio
Por supuesto, también puedes hornear este pastel con manzanas o peras, pero no es necesario que estén precocidas.
Deseo un buen disfrute !!
