Pepino saborear como de la tienda de hamburguesas
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 35 min.
Relish es el nombre que se le da a una salsa de verduras o frutas picantes, grumosas, picantes y frías, a menudo ligeramente agria, agridulce o picante. Similar, pero de consistencia más fina, es la salsa picante, que está hecha principalmente de frutas y especias exóticas.
Utilicé el tiempo del pepino y preparé un condimento que combina bien con carnes a la parrilla, perritos calientes, hamburguesas, una fuente de queso, pero también con carne frita y ensalada de papa.
ingredientes
- 5 serpientes / pepinos
- 3 pimientos
- 3 cebollas grandes o un número correspondiente de chalotes o cebollas rojas
- 400-500 ml de vinagre de arroz, vinagre de manzana o vinagre de vino
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 300 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de cilantro
- 5-6 bayas de enebro
- 3 cucharaditas de semillas de mostaza
- 3 cucharadas de eneldo seco
- 2-3 dientes
- 4 hojas de laurel trituradas
- 1 cucharadita de apio o sal de mesa
preparación
- Limpie las verduras y córtelas en cubos muy pequeños o ralle. No destripé los pepinos ni los escurrí con esta receta.
- Ponga el vinagre, la sal, el eneldo, el chile y el cilantro en una cacerola con el jengibre, caliente y disuelva el azúcar morena.
- Ponga las especias restantes (sólidas): hojas de laurel, bayas de enebro, semillas de mostaza y clavo en un huevo de té, cuelgue en el líquido y cocine durante unos 5 minutos. Es aconsejable probar el líquido en el medio, tal vez para refinarlo a su propio gusto, porque un condimento se mantiene y cae con el caldo de cocción.
- Agregue las verduras, hierva y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- La forma clásica sería mezclar fácilmente el condimento con una batidora de mano y llenar con una cuchara tamizadora en frascos esterilizados. Una cuchara con agujeros es adecuada porque el condimento necesita algo de líquido, pero no debe ser demasiado líquido. Si tiene alguna inquietud o si prefiere algo más grueso o incluso firme, puede trabajar con Gelierfix 2: 1 de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Dejé las verduras en la infusión durante la noche, las herví nuevamente al día siguiente, luego las hice puré con la batidora de mano (pequeños trozos son bienvenidos) y luego las llené en frascos esterilizados.
consejos
Se recomienda cocinar los vasos embotellados en el horno. Por lo tanto, son duraderos durante varios meses. Para hacer esto, llene la bandeja de goteo con aproximadamente 2 cm de agua, coloque los frascos en el agua (precaución: no deben tocarse) y cocínelos a una temperatura de aproximadamente 170 grados hasta que las burbujas suban en los frascos. Esto inicia el tiempo de cocción y dura unos 10 minutos. Luego apague el horno y deje los vasos en el horno hasta que estén fríos. Eso funciona muy bien de la noche a la mañana.
Para uso frecuente, abro un vaso y lo lleno en una botella de presión. Esto facilita la dosis del condimento. En la nevera, se mantiene en esta botella durante varias semanas.
