Conservar las hojas de uva en salmuera
tiempo
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción u horneado: 5 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
Tenemos una pequeña vid en el jardín con pequeñas uvas. Este año recogí hermosas hojas de vid y las conservé en salmuera.
Así que siempre puedo hacer hojas de uva rellenas en otoño como aperitivo, si lo anhelamos. La inserción es realmente fácil.
ingredientes
- hojas frescas de uva
- agua
- mucha sal
- 1 cucharada de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
preparación
- Por unas 50 hojas de uva hiervo dos litros de agua con sal. Hay un truco para ver si hay suficiente sal en el lago.
- Pongo una papa pequeña pelada en el agua salada y agrego sal. Una vez que la papa flota, el lago está saturado de sal.
- Ahora agregue el jugo de medio limón y 1 cucharada de azúcar.
- Lavo las hojas de parra y arranco el tallo. Luego los cocino durante unos 4 minutos y luego los coloco en un frasco de vidrio de gran apertura, vierto sobre la salmuera caliente y atornillo la tapa. En la nevera, las hojas se mantendrán hasta Navidad.
Antes de seguir procesando, riego las hojas para eliminar la sal. Por cierto, cambian su color de verde hierba a verde oliva durante el proceso, lo cual es normal. En muchas tiendas turcas puedes comprar hojas de uva frescas para recoger.
Por la abundancia hay muchas recetas, muy popular es el truco con arroz. Me encanta un simple relleno vegetariano: cuscús cocinado con hierbas y mezclado con ajvarpaste.
