Prepara y procesa col rizada fresca
Este consejo presenta una forma de preparar y procesar col rizada fresca.
Si le gusta comer col rizada en el restaurante durante el invierno, también puede prepararla usted mismo. No puede ser tan difícil, uno piensa y compra una bolsa enorme, 2 kilos, con col rizada fresca. Es aproximadamente del tamaño de un grueso cojín de sofá. Si lo cortas en casa, grandes hojas verdes se hinchan con panículas duras. No en vano, la col rizada también se llama palma de Oldenburg.
Lo limpio así: la bolsa está en el lado derecho del fregadero. En el fregadero, tengo un tazón grande. Tengo la suerte de tener un gran recipiente de esmalte, una reliquia. Pero, por supuesto, también puedes llenar el fregadero con agua. Poco a poco, tomo col rizada y rayo el verde, los tallos duros se van.
Continúa: En la estufa llevo a hervir unos 2 litros de agua, sal y lleno la olla con la col rizada lavada. Después de 3 minutos, solo tiene un tercio del volumen en la olla. Esta col rizada encogida se escurre. Cuando no hace tanto calor, tome un puñado pequeño en una tabla de cortar y corte las verduras en trozos pequeños. Y ahora puedes cocinar tu estofado. Por ejemplo, de acuerdo con una de las muchas recetas de col rizada ya descritas aquí.
El mío es bastante simple: cocino una tira gruesa de panceta de cerdo y un trozo de codillo de cerdo y 2 chuletas de tallo en agua con cebolla y sal suave. Lo quitaré de los huesos. Mezcle con la col rizada preparada y 3 cucharadas de avena y 1 cebolla y cocine durante media hora. Sazone con sal de pimienta y semillas de mostaza. Y papas, hervidas y caramelizadas con una cucharada de azúcar.
Pero, como dije, en mi consejo, principalmente quería describir la preparación de la col rizada. ¡No es comida rápida, pero vale la pena!
