Pickupallat - panecillos dulces de Finlandia
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 15 minutos.
Pan dulce de Finlandia (piccolatado)
Ingredientes para la masa de levadura
- 150 g de harina, tipo 550
- 350 g de harina, tipo 405
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cardamomo
- 80 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 200 ml de leche entera
- 25 g de levadura
Para pintar
- 1 huevo
- 1 bocado de leche
preparación
Coloque los dos tipos de harina en un tazón y mezcle con sal + cardamomo.
Calentar ligeramente 200 ml de leche entera (solo ligeramente tibia), derretir la mantequilla y el azúcar y retirar del fuego inmediatamente. Solo ahora se agita rápidamente la yema de huevo. Si la leche estuviera demasiado caliente, ¡la yema se coagularía inmediatamente! Entonces, si su leche se ha calentado demasiado, deje que se enfríe antes de agregar la yema.
Ahora desmenuce la levadura fresca y mezcle todo con una cuchara de madera hasta que la levadura se disuelva completamente
.
Vierte esta mezcla de levadura y leche en el tazón con la harina preparada y amasa bien la masa en el procesador de alimentos durante al menos 5 minutos. (Por supuesto, con los ganchos de masa de su batidora manual, solo lleva más tiempo).
La masa debe aflojarse lentamente después de aproximadamente 5 minutos de tiempo de amasado desde el borde del tazón y no pegarse más a las manos. Si es así, solo incorpore muy poca harina. La masa debe ser suave, lisa y elástica. (Como un lóbulo de la oreja).
Saca la masa del bol y dale forma de bola. La vuelve a poner en el tazón, la cubre con una toalla de cocina húmeda y la coloca durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire para Gare.
Después del descanso de la masa, su masa debería haber aumentado significativamente, similar a las fotos.
Empújalo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, forma una bola suelta nuevamente y deja que se relaje durante 5 minutos.
Luego, corta pequeños trozos de masa con una tarjeta de masa o un cuchillo. Siempre los peso exactamente, para que todos los bollos sean del mismo tamaño. Mis pedazos de masa pesan 70 g cada uno y creo que eso hace un buen tamaño.
Ahora tome cada pedazo de masa en el hueco de su mano, apretándolo un poco plano y dóblelo una vez como un sobre. (Estirar y doblar). Esto le dará al blanco un poco de tensión superficial y será agradable y suave. Ahora coloque el extremo en blanco sobre la superficie de trabajo y muélelo con la mano hueca (con movimientos circulares) a una bola. Esto es muy rápido y todas las piezas de masa están listas.
Las bolas de masa que pongo después de moldear siempre directamente en el plato. Ahora cubra nuevamente los trozos de masa con el paño de cocina húmedo. En un lugar cálido (por ejemplo, en el horno) se les permite descansar durante otros 45 minutos. ¡Esto es importante para que las piezas de masa se eleven muy bien más tarde cuando hornee!
Consejo: A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire. Se siente más cómodo en entornos cálidos; cubierto con un paño húmedo, para que la superficie de la masa no se seque.
Después de 45 minutos de reposo de masa, cepille los trozos de masa con la mezcla de huevo mezclado ...
... y espolvorear azúcar granizada encima. (Si prefiere las hojuelas de almendras, puede hacerlo, pero aún no lo ha probado).
Precaliente su horno a poco menos de 200 ° C.
Solo cuando se alcanza la temperatura de cocción, la placa entra en el tercio inferior de su horno. Tiempo de cocción: 10 minutos, ¡ya no! De lo contrario, los rollos estarán demasiado oscuros. ¡Es increíble lo rápido que funciona! tus rollos deberían ser color marrón dorado claro tener, como se puede ver en las fotos. No pueden oscurecerse porque estropea el buen gusto.
Después del tiempo de cocción saca tus bollos. Bueno? ¿Es ese un aroma maravilloso? Deja que se enfríe unos minutos más antes de comer el primero. : o) Estos rollos son increíblemente suaves y esponjosos; ¡Lo experimentarás! Recién salidos del horno, todavía tibios, ¡simplemente saben increíblemente bien! Pero todavía están frescos al día siguiente también.
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La masa se puede procesar maravillosamente y también es ideal para aquellos que aún no se han aventurado a hornear con masa de levadura. El cardamomo solo enfatiza sutilmente el maravilloso sabor de estos panecillos suaves; ¡así que asegúrate de unirte a la masa!
¡Te deseo mucha alegría al hornear y buena suerte!
