Pfitzauf - después de la antigua receta original de Suabia
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Periodo de descanso: 10 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 5 min.
Ingredientes 4 personas
- 250 g de harina
- 1/2 l de leche
- 4 huevos
- un poco de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Grasa para los moldes
preparación
- De harina, leche, huevos, sal, revuelva una masa suave.
- Finalmente, mezcle la mantequilla derretida debajo, agregue la mitad de Pfitzaufförmchen bien engrasada y hornee el Pfitzauf a 200 ° C (GBO nivel 3) aproximadamente 45 minutos de color marrón claro.
- Se elevan más de dos veces durante la cocción. Los vapores de la leche elevan la masa y los huevos de coagulación evitan que se desborde.
importante
- Durante la cocción, el horno NO debe abrirse, de lo contrario, el colapso de Pfitzauf.
- Después de aproximadamente 45 minutos, apague el horno, pero deje que el Pfiztauf descanse durante 5-10 minutos.
- Después de hornear, retire el Pfitzauf de los moldes (si los moldes estaban bien engrasados, se pueden desenroscar fácilmente), espolvoreado con azúcar glas y fruta hervida (preferimos puré de manzana).
- El Pfitzauf se come, aquí en Suabia, tradicionalmente con dos tenedores, en el cual, el Pfitzauf "rasga".
