Mustardi a la Mama
tiempo
Tiempo total de preparación: 25 min.
Para todos aquellos que siempre han querido disfrutar de una deliciosa mustardi.
ingredientes
- Huevos (2 por persona)
- Patatas, preferiblemente cocidas con harina
Para la salsa
- Mezcla de agua y leche (1: 1, tanto como debería ser la salsa posterior)
- Mostaza (medio picante)
- mantequilla
- harina
- zumo de limón
- azúcar
- sal
Asi es como funciona
Las papas se cocinan normalmente en agua con sal (aproximadamente 20 minutos), al mismo tiempo ya puede cocinar los huevos, preferiblemente duros, por lo tanto, unos 6-7 minutos.
Los huevos se pelan y se dejan por primera vez.
Como entonces viene lo realmente importante, a saber, la salsa:
Primero haces un roux, que no es tan difícil como podrías haber pensado. Se calienta un trozo de mantequilla (para mucha salsa, aproximadamente un tercio de la mantequilla) en la olla hasta que chisporrotea. Luego se agrega una cucharada de harina y siempre se revuelve como loco con el batidor, de lo contrario hay grumos. Tan pronto como surja una masa, agite un sorbo de la mezcla de agua y leche y continúe revolviendo. Luego, nuevamente una cucharada de harina y un poco de líquido, etc. Notará cómo se crea una salsa, que debe ser un poco espesa. Si ese no es el caso, agregue harina nuevamente y deje que hierva bien. Entonces, tienes la base de la salsa y solo necesitas condimentos.
Agregue aproximadamente medio vaso de mostaza, una cucharadita de azúcar y sal y unas gotas de jugo de limón. Tienes que probar una y otra vez y puedes hacer que la salsa sea muy suave, agridulce a voluntad. Finalmente, los huevos duros se colocan nuevamente en la salsa durante unos minutos, por lo que toman un poco del sabor.
