Pan de centeno mezclado sin masa madre
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora y 15 minutos.
Período de descanso: 1 hora y 45 minutos.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 15 minutos.
pan de centeno
ingredientes
- 550 g de harina de centeno (Tipo: 1150)
- 500 g de harina de trigo (Tipo: 550)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 litro de agua
- 20 g de sal de yodo
- 42 g de levadura fresca
preparación
- Disolver la levadura en 500 ml de agua tibia. Coloque todos los demás ingredientes en un tazón grande y amase bien.
- Cubierto y dejado reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Luego coloque la masa en 2 moldes de caja, cada uno forrado con papel de hornear, cada uno de 28 cm o en forma de caja de 40 cm.
- Cubra la masa nuevamente y déjela reposar durante 45 minutos.
- Horneado a: 200 grados - aire circulante, altura de suspensión: 2 - desde el fondo, el tiempo de horneado es: 75 minutos.
- Después de hornear, cepille el pan con agua inmediatamente para hacer una bonita corteza.
Mi propina
Alternativamente, puede amasar en la masa y 100 g de semillas de girasol, cubitos de jamón, queso, cebolla seca, semillas de calabaza o linaza.
