Puré de papas con salsa agridulce y huevo escalfado
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 15 min.
Receta salada: puré de papas con salsa agridulce y huevo escalfado, una comida rápida y barata, con la salsa sobrante de Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse son nuestros favoritos. Cada vez que lo preparo, me sobra demasiada salsa. Al igual que mi madre, hago que Königsberger sea bastante espeso, muy fluido y nunca encuentro la medida correcta.
Dado que la salsa / sopa tiene un sabor inmejorable, no se debe desechar simplemente, sino que se mantiene con algunos ingredientes una vez más para una comida rápida: puré de papas con salsa agridulce y huevo escalfado.
ingredientes
- la salsa ya está allí (agridulce con alcaparras, un huevo batido, algunos trozos de carne "perdidos" de las albóndigas, cubos de cebolla, crema ...)
- el puré sale de la bolsa
- y la coronación es el huevo escalfado
Por cierto, el significado del nombre proviene del francés: Poché = bolsa: la clara de huevo envuelve la yema como una bolsa.
preparación
- El huevo (es aconsejable preparar solo un huevo tras otro, para que no se fusionen) debe enfriarse para que la yema esté firme. Entonces directamente desde el refrigerador en una taza o un plato plano abierto. Es importante no dañar la yema.
- En una olla ancha y poco profunda, caliente 1 litro de agua con 2 cucharadas de vinagre blanco (el vino tinto, la manzana o el vinagre balsámico rojo también da un poco de sabor, pero causa decoloración).
- El agua debe hervir a fuego lento pero no cocinar.
- Use un batidor para crear vigorosamente un remolino en el agua.
- Deslice cuidadosamente el huevo de la taza / plato directamente en el centro del vórtice.
- Por medio de una llana de espuma, alternativamente Spaghettilöffel con agujero (para no obstaculizar el vórtice) la proteína en el vórtice una y otra vez con cuidado al empuje de la yema de huevo.
- Deje durante 5-6 minutos en el agua y use la llana de espuma (alternativamente una cuchara de espagueti) para estimar qué tan suave es la yema, tal vez dele un minuto.
- Levante el huevo del agua con la espumadera, corte los bordes deshilachados, séquelos brevemente sobre papel de cocina y colóquelos directamente en el puré y sirva.
Es importante que el huevo esté caliente o al menos todavía caliente, porque solo entonces se derrite según lo deseado.
El huevo escalfado combina bien con muchos platos.
Aquí se trataba específicamente de procesar una salsa deliciosa. Todos pueden decidir cómo quieren hacer una comida completa de los componentes sobrantes de un plato.
