Casado: una receta de la abuela
"Casados" son papas y albóndigas cocinadas juntas en una olla. Para dos porciones necesitas:
2-3 papas gruesas
250 g de harina
2-3 huevos
1/8 l de agua o leche (con agua, las albóndigas son más sueltas)
1/2 cucharadita de sal (o un poco más, al gusto)
un poco de nuez moscada
un trozo de tocino gordo
De la harina, los huevos, el agua (o la leche), la sal y la nuez moscada, revuelva una masa espesa (no demasiado delgada, debe ser aproximadamente como spaetzle, si es necesario, tome un poco más de harina) y deje descansar un poco.
Mientras tanto, pele las papas y córtelas en palillos (como para las papas fritas) y hierva en una olla GRANDE de agua con sal durante 10 minutos. Luego, corte las albóndigas con una cucharada de masa (esto es mejor si sumerge la cuchara brevemente en el agua hirviendo antes de batir la masa) y agréguela a las papas en el agua hirviendo (mueva suavemente la cuchara hacia adelante y hacia atrás en el agua, luego afloje las albóndigas están apagadas). Después de unos minutos, cuando todas las bolas de masa flotan, está listo.
Vierte a las "personas casadas" y las colocas en un plato. Luego le das el exuberante tocino gordo sobre él. Los cubos de tocino deben cortarse lo más pequeños posible antes de saltar, por lo que son realmente "ruidosos". Como guarnición para degustar muy buenas peras de lata.
