Hacer que las especias del norte de África se mezclen: Ras-el-Hanout
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total de preparación: 10 min.
Hay muchas mezclas de especias que no se obtienen en todas las tiendas y no en todas partes. Tiene sentido comprar los ingredientes individuales y preparar la mezcla de condimentos usted mismo.
Aquí está mi receta para: RAS-EL-HANOUT - una mezcla de especias del norte de África (marroquí).
Una receta firme para Ras-el-Hanout No existe tal cosa como casi todas las familias y cada comerciante hace las especias de manera diferente. Algunas especias son tan buenas como para no entrar en Alemania; Las recetas son muy diferentes y a menudo contienen más de 30 especias diferentes. Ras-el-Hanout significa: Chef de la tienda y así es con las diferentes listas de ingredientes para esta mezcla de especias: todo el mundo las prepara como se transmitió.
Utilizo esta mezcla aromática muy fragante durante varios años y el sabor nos convence a nosotros y a nuestros invitados una y otra vez:
ingredientes
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de jengibre
- 2 cucharaditas de comino (comino)
- 2 cucharaditas de cardamomo
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra gruesa
- 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de pimentón o isot (hojuelas de pimentón seco)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- matorral de naranja seca
- 2 cm de corteza de canela
- 5 dientes
- nuez moscada recién rallada
preparación
Lo que se necesita es una batidora, que también crea nueces, lo suficientemente fuerte para las especias (corteza de canela, etc.). Yo uso un molinillo de café eléctrico muy viejo.
Las especias gruesas se muelen durante unos segundos, la nuez moscada rallada fresca y las especias finas en polvo se levantan.
consejos
En un recipiente de tornillo, la mezcla dura mucho tiempo. Si no sazonas tan a menudo como puedo, puedes reducir a la mitad toda la información.
Ras-el-Hanout Va bien con cuscús, arroces, filetes, cordero, pollo a la parrilla, albóndigas y se mezcla con un poco de aceite para marinar, solo para cualquier cosa que desee darle un toque oriental. Con el tiempo te vuelves más valiente y más aventurero. ¡El resultado es siempre una explosión de sabor!
