Kerscheplotzer - receta de mi bisabuela
'Kerscheplotzer' significa una obra de arte en la que las cerezas se pueden 'flotar' (= soltar). Mi abuela siempre la tuvo en la época de los cerezos, ya que tenía un gran cerezo. Tenía la receta del libro de cocina escrito a mano de su propia madre. Proviene, como su nombre indica, del Palatinado.
ingredientes
- 1 cuarto de libra de mantequilla (125 g)
- una taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 5 huevos, separados
- 2 paquetes de bizcochos
- Tres cuartos de nueces molidas de avena (aproximadamente 150 g)
- 2 vasos de chupito de kirsch
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/4 taza de leche caliente (aproximadamente 250-300 ml)
- 2 1/2 libras de cerezas sólidas (1.25 kg) sin hueso
preparación
Vierte galletas sobre la leche caliente y deja que se ablande, luego tritura.
Lavar las cerezas, arrancar los tallos, espolvorear con kirsch
Batir la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén bien espumosas.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
Mezcle bien el bizcocho, la mezcla de mantequilla, las avellanas y la canela, agregue las cerezas, doble la clara de huevo (la superposición se revuelve con mucho cuidado, no revuelva mucho, de lo contrario las claras de huevo se colapsarán y el pastel se obstruirá.
Vierta la masa en una fuente de resorte 28er o en una cacerola grande.
Tiempo de cocción 45 minutos a 180 ° de recirculación.
Esperamos el pastel como niños durante todo el año.
a propósito: no guisar las cerezas porque mantienen su forma en el pastel muy bien. ¡Así que por favor recuerda esto antes de la "mordida poderosa"!
