Pastel rallado para todos los gustos - variaciones
Los panqueques de papa pueden ser un alimento muy versátil, para todos los gustos, en diferentes variaciones, y justo después del Carnaval, cuando comienza la Cuaresma Reibekuchen traiga mucha variedad y frote incluso con una sola vez las papas, ¡porque las guarniciones vienen al final!
Ingredientes y preparacion
Por ej. 6 personas le tomo a cada persona unos 300 g de papas = bien calculado digo:
- 2 kg de papas
- 2 huevos
- 2 cebollas medianas
- Pimienta, sal, nuez moscada
- Jugo de limon
- tal vez un poco de harina
Froto las papas con el Moulinette y las cebollas se rallan inmediatamente. Si la masa de papa me parece demasiado acuosa, la pongo en un tamiz fino y tomo el agua de papa. En la masa restante le doy el jugo de limón (luego la masa no se dora tan rápido), los huevos y sazonar al gusto con pimienta, sal y nuez moscada. En el agua restante de la papa, el almidón de papa ahora se ha depuesto. Es por eso que estoy vertiendo el agua ahora y volveré a poner el almidón en la masa de papa. Si todavía es demasiado líquido, agrego un poco de harina normal. Luego no hornee panqueques demasiado gruesos en aceite caliente.
Lista de ingredientes para variantes de guarnición:
"suplementos de pescado"
- salmón ahumado
- Trozos de anguila ahumada o también
- arenque o caballa muy bien deshuesados
- Matjesfilets
"Guarniciones normales"
- compota de manzana
- Remolacha (remolacha)
- Apfelkraut
- varias mermeladas rojas
"Guarniciones inusuales"
- compota de cereza
- piña fresca
- Rebanadas de la fruta estrella
Con las guarniciones de pescado que recomiendo para el salmón ahumado, aros de cebolla recién cortados, también para Bückling o caballa. Para las piezas de anguila es apropiado un rábano picante crema y para los Matjesfilets una crema de arándano. Los dos últimos son muy fáciles de preparar:
- Batir 1 taza de crema
- Agregue 1 a 2 cucharadas de rábano picante recién rallado o preparado y una pizca de sal y azúcar
y mantenga la crema hasta que esté muy fría.
- Batir 1 taza de crema
- Agregue 2 cucharadas de arándanos, también
- Agregue 1 pizca de sal y azúcar y también
- mantener fresco hasta su uso.
Para las guarniciones normales no hay nada esclarecedor que decir, seguramente todos lo saben.
Yo uso las guarniciones inusuales
Retire 1 vaso de cerezas agrias y mezcle con 2 cucharadas de maicena
Lleve las cerezas a ebullición con el jugo restante y agregue la mezcla de maicena / jugo. Deje enfriar un poco, pero aún caliente a los panqueques de papa.
Pelar y cortar la piña fresca. Colóquelos en el pastel y aliméntelos. También puede proceder con las rodajas de fruta estrella. Si lo desea, agregue un poco de azúcar en polvo a la piña y la fruta estrella para suavizar la acidez de estas frutas. Pero creo que este ácido encaja particularmente bien con el pastel de papa.
