filete de espresso
Puede sonar un poco inusual al principio, pero sabe muy bien.
Por persona tomamos un buen filete de lomo, unos 300 g con margen de grasa. El margen de grasa que cortamos un poco, por favor no en la carne. Saltee el filete con sal y pimienta del molino en una sartén caliente por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto y luego en el horno durante aproximadamente 10 minutos a aproximadamente 80 grados. También puede dejarlo en la estufa a la misma temperatura y una tapa en la sartén. Esto hace que cada bistec sea maravillosamente jugoso. Si lo desea, puede cortar el margen de grasa antes de servirlo, pero es una ventaja al asar, porque se le da el sabor.
Para la salsa, ponemos una cucharadita de mantequilla en una sartén (la cacerola pequeña), dejamos que se derrita antes de que se dore, un café exprés doble, un poco de crema y un poco de azúcar (según su propio gusto). Deja que todo se reduzca un poco y luego dale el filete de lomo.
