Sopa cremosa de guisantes según la antigua tradición
tiempo
Tiempo de preparación: 1 h.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 50 minutos
Periodo de descanso: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 2 horas 50 minutos.
La sopa de guisantes cremosa se basa básicamente en una vieja receta casera de mi familia y fue recompuesta y refinada a mi gusto. Quizás tenga buen sabor.
Aquí está la receta para aproximadamente 4 personas durante 2 días (sabe aún mejor al día siguiente).
ingredientes
- 500 g de guisantes secos sin pelar (alternativamente guisantes secos pelados, ver más abajo)
- 450 g de papas peladas y cortadas en cubitos
- 200 g de tocino (tocino rayado, ahumado, NO tocinoeso es demasiado gordo)
- 3 cucharadas de aceite vegetal, z. B. aceite de colza
- 1 cebolla, cortada y cortada en cubitos, o 60 g de cebolla finamente picada
- 1 zanahoria espesa, aproximadamente 160 g de peso bruto
- 6 Mettwursts / Mettenden, juntos aproximadamente 450 g
- 500 ml de caldo de verduras
- 2,0 l de agua
- Especias a voluntad (por ejemplo, sal, etc., solo al final para admitir! Porque el Mettenden ya da mucha sal después de picar)
Costo total: ¿aproximadamente 9.00 ?. La cantidad es suficiente para 4 personas durante 2 días (depende del apetito).
preparación
- Primero, los guisantes sin pelar se hierven la tarde anterior a la sopa en aproximadamente 1,5 litros de agua fría (aproximadamente 12 horas), para que puedan hincharse. Si no le gustan las pieles de guisantes cuando come entre dientes, también puede usar guisantes pelados. Los guisantes sin pelar, sin embargo, contienen más fibra. Los guisantes pelados no necesariamente se hinchan, se pueden procesar directamente.
- Para preparar, las zanahorias y las papas se pelan y se cortan en cubitos. Las cebollas y el tocino también se cortan en cubitos, con el tocino se corta la corteza antes de cortar en cubitos (a menos que prefiera conservarlo, no me gusta). Tiempo de preparación: 1 hora = 60 minutos.
- Consejo: Si no desea que la sopa esté demasiado espesa al final, puede hervir las papas cortadas en cubitos durante 10 minutos. Luego se agregan a la sopa al final de la cocción después de cortar los extremos de la carne junto con los extremos de la carne en rodajas (ver la nota a continuación) para que no emitan demasiado almidón.
- Los guisantes hinchados (solo para guisantes sin pelar) se vierten a través de un colador o un tamiz de pasta. El agua de manantial del proceso de hinchamiento de los guisantes no se reutiliza y se vierte. Luego se llena una olla de aproximadamente 5 litros de volumen total con solo 2.0 litros de agua, que se lleva a ebullición. Luego, los guisantes se llenan con el caldo de verduras (0,5 litros) y se hierven nuevamente. Todo dura Unos 30 minutos. Con los guisantes pelados, se elimina el proceso de hinchamiento y los guisantes se hierven directamente.
- Al mismo tiempo, el tocino cortado en cubitos con las 3 cucharadas de aceite vegetal juntos durante unos 15 min. largo vidrioso chamuscado. Luego se agregan las cebollas y se fríen con. El contenido de la sartén se agrega completamente a la sopa de guisantes. Ahora los Mettenden se agregan a la sopa para que puedan emitir su sabor muy bien. Luego, todo se cuece a fuego lento a baja temperatura (configuración de lote de 1.5 de 3 niveles). De ahora en adelante, se agita al menos cada 10 minutos para que nada se queme o comience.
- por unos 30 minutos Se agregan las zanahorias en cubos. Continuar a fuego lento. La sopa ahora se está volviendo más espesa, así que continúa revolviendo regularmente.
- por otros 20 minutos Se agregan las papas cortadas en cubitos. Continuar a fuego lento. Después de solo 10 minutos, la sopa comienza claramente en el fondo de la olla. Revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento.
- por otros 10 minutos tome el Mettenden ahora muy blando y córtelo en trozos de unos 3 cm de ancho (necesitaba un cuchillo muy afilado, porque el Mettenden se cocinó muy suave, con un cuchillo romo, los Mettenden están literalmente "desmenuzados"). Luego ponga el Mettenden en rodajas nuevamente en la sopa. Posiblemente (ver arriba) ahora también agregue las papas precocidas (si aún no se han agregado crudas a la sopa).
- Ahora cocine a fuego lento la sopa nuevamente durante 20 minutos, luego apague la estufa y deje la sopa.
Ahora puede servir la sopa directamente, o incluso dejarla reposar durante 2 horas y luego comer. Al día siguiente sabe aún mejor.
Nota: Al día siguiente (en realidad verificado después de 10 horas de enfriamiento), la sopa está muy espesa. Cuando se calienta nuevamente, es líquido nuevamente, pero es aconsejable agregar un poco de líquido para probar / comer.
La sopa se puede probar a voluntad con otras especias, z. Sal, etc. Pero no es realmente necesario.
Nota:
Debido a las papas, la sopa no se puede congelar, porque después de descongelarlas sería arenosa y blanda. Eso es realmente no comestible, lo intenté.
... y Woody te desea un buen apetito!
