Ensalada antipasto colorida
Esta receta es un éxito en cada fiesta de barbacoa / jardín :-) Deberías preparar la ensalada pero la noche anterior a la gran fiesta, ya que tiene que enfriarse en la nevera.
ingredientes:
100 g de azúcar
300 g de chalotes pelados O cebollas pequeñas
1-2 dientes de ajo
2 pimientos rojos y amarillos cada uno
500 g de champiñones enteros (enlatados)
200 g de calabacín
200 ml de vinagre de vino tinto
1/8 ltr. agua
2 hojas de laurel
Sal y pimienta gruesa
100 ml de aceite de oliva
1 manojo de hojas de albahaca
preparación:
Caramelice el azúcar mientras revuelve. Cortar las cebollas o los chalotes en trozos gruesos, los dientes de ajo en rodajas y los pimientos en trozos grandes. El calabacín la corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Después de todo este desastre, pones todas las verduras en la olla con el azúcar caramelizado y lo agitas brevemente con el vinagre de vino tinto y luego lo limpias con agua. Al final, pones las hojas de laurel y sazonas todo con sal y pimienta. Todo esto llevará unos 8 minutos para cocinar. Ahora mezclas el aceite de oliva y lo dejas enfriar tapado. Antes de servir la ensalada, puede mezclar las hojas de albahaca. Hecho.
La ensalada también dura aproximadamente 1 semana en la nevera.
