Hígado de pollo en salsa de ajo picante al estilo asiático
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
¿Un plato para todos aquellos que son hígados de aves? Ya amamos o queremos conocernos de la manera asiática:
Ingredientes (para 4 personas)
- 700 g (hasta 1 kg) de hígado de pollo
- 1 puñado de champiñones chinos secos. Setas de cardo, shiitake
- 2 cebollas gruesas
- Woköl (o aceite de colza) para freír
- Maicena para el hígado
Para la marinada
- 1 tubérculo ajo
- 150 ml de caldo de aves de corral
- 5 cucharadas de salsa de soja brillante
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 5 cucharadas de vino de arroz
- un trozo de jengibre de 5 cm, rallado
- 5 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 chiles rojos
- 3 cucharadas de pasta de frijol negro (asiades)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de maicena
preparación
- Lavar y limpiar el hígado.
- Remoje los hongos secos en agua tibia durante aproximadamente 40 minutos, enjuáguelos varias veces y enjuáguelos nuevamente hasta que el agua permanezca limpia.
- Pique finamente el ajo y el ají para la marinada, ralle el jengibre, agregue las salsas, el vino, la pasta de frijoles y el azúcar y revuelva.
- Marinar el hígado durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, cebollas fritas y champiñones en aceite caliente asado o marrón.
- Sazone con pimienta (preferiblemente pimienta de Szechuan) y sal.
- Caliente el aceite en otra sartén.
- Convierte el hígado drenado en almidón de maíz.
- Revuelva freír vigorosamente por todos lados, luego freír durante unos 10 minutos a fuego lento (puede agregar un poco de agua si es necesario).
- Deja que la marinada hierva brevemente.
- Agregue la maicena y deje que se espese.
En general, me gusta agregar salsas a los platos por separado, pero también se pueden administrar directamente sobre el hígado y el arroz y servir en un plato.
