Fricasé de pollo: si no tiene que ir rápido
Solo me atrevo ahora. Mi fricasé tiene al menos 3 generaciones, no es rápido, no tiene pocas calorías y necesita muchos ingredientes, ¡pero es DELICIOSO! Quizás a alguien le gustaría celebrar cocinar un poco.
Entonces, necesitas unas 6 personas:
Para el caldo de pollo
- 1 sopa de pollo
- 1 manojo de verduras / raíces
- sal
- agua
Para la salsa
- 3 cucharadas de harina
- 6-8 yema de huevo (de la clara de huevo puedes hacer un delicioso merengue para el postre)
- el caldo de pollo producido arriba
- Jugo de limón
- pimienta blanca
- unos 25 g de mantequilla
- un tubo de alcaparras
- líquido de champán y conservas de espárragos como desee (ver más abajo)
Para el fricasé
- 1 pollo (sin pollo)
- 1 fusil pequeño Champis (III elección es suficiente)
- 1 sección de espárragos de fusil pequeño
preparación
(El día anterior posible) cocine el caldo de pollo: pollo en una olla lo suficientemente grande, limpia y corta las verduras, rellene con agua hasta que el pájaro esté cubierto, aproximadamente 1 cucharada de sal y luego: cocine a fuego lento durante 2.5 horas, hasta que todo el buen sabor del pollo haya pasado al caldo.
Pesque el pollo, transfiera el caldo a través de un tamiz fino a otra olla. Cocine el pollo en el caldo en aproximadamente 40 minutos y encuentre a alguien que extraiga la carne del hueso y la corte en trozos pequeños (la carne de la sopa de pollo puede llegar, pero no es necesario). Ponga a un lado.
Exprime el limón y proporciona el jugo. Abra Champi y latas de espárragos, drene y almacene el líquido. Proporcionar ambos. Encuentra el caldo (de ayer) y prepáralo. Proporcionar alcaparras. Mezcle la harina con aproximadamente el doble de la cantidad de agua en un recipiente adecuado agitándola y mezcle bien con la yema de huevo en una olla grande (¡todo entra!).
Luego hierva a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la masa comience a espesarse y pulparse. Este es el momento crucial: ahora, con agitación constante, preferiblemente con el batidor, se debe preparar la consistencia de salsa deseada dosificando cuidadosamente los líquidos proporcionados y agitando al gusto: en primer lugar, una porción decente de caldo (le da el delicioso sabor a pollo). Cuando la salsa se espese nuevamente, puede usar más caldo y / o el líquido Champi / espárragos para diluir.
Sazone la salsa: agregue el jugo de limón y la mantequilla y sazone con abundante pimienta, si es necesario también agregue un poco de sal, luego agregue las alcaparras y el líquido. Cuidadosamente agregue el pollo, los espárragos y los champis y caliente lentamente todo nuevamente, no cocine. HECHO! Para degustar arroz y un verde o Chicoreesalat. También nos gusta complementar con salsa Worcester. Los restos pueden ser súper rellenos de hojaldres y horneados con queso. Luego sirva con tostadas y definitivamente ponga la botella de salsa Worcester sobre la mesa.
