Cazuela Cotes du Rhone
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 20 minutos
Tiempo total de preparación: 1 hora y 35 minutos.
Obtenemos nuestro juego de un cazador local y aquí te presento una receta que puedes preparar bien para dedicarte más a los invitados: la cacerola Côtes Du Rhône.
ingredientes
- 750 g de carne de venado del club
- 150 g de cecina
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada colmada de romero seco
- 1 cucharada colmada de tomillo seco
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 100 g de ciruelas secas
- 100 g de pasas
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g de granos de pimienta verde en escabeche
- 400 ml de crema
- 50 ml de coñac
preparación
- Cortar la carne de venado en trozos agradables.
- Cortar la carne seca de la corteza y cortar en tiras agradables.
- La cebolla y el ajo pelan y cortan en dados.
- Cortar las aceitunas.
- Dice las ciruelas pequeñas.
- Encienda el horno a 200 ° C de calor superior / inferior.
- Saltee el goulash de venado en manteca caliente en porciones, sal y pimienta.
- Agregue las cebollas, la carne seca y el ajo y saltee.
- Agregue ciruelas pasas y pasas con aceitunas verdes y negras, tomillo y romero a la carne y fría por un corto tiempo.
- Empape todo con Côtes Du Rhône para que los trozos de carne estén cubiertos, cúbralos y guisar durante unos 45 minutos a 200 ° C en el horno.
- Luego agregue 400 ml de crema, 50 ml de coñac y 2 cucharadas de pimiento verde en escabeche, sazone con sal hasta que esté más o menos grueso, revuelva todo y guise durante otros 25 minutos con la tapa cerrada.
- Sazone la cazuela de venado Côtes Du Rhône una vez más y quizás sazone con sal y pimienta.
- Ponga 1 porción de la cazuela de carne en un plato hondo y luego agregue la ensalada de endibia y la baguette y, por supuesto, disfrute de una copa de vino de cocina.
