Pan de suero de leche con nueces
Durante años cocino nuestro propio pan. Tengo algunas recetas de pan que horneo una y otra vez y esta receta es parte de ella. El pan sabe bien para el desayuno, así como un brunch con abundante salchicha y queso y dulces para untar. Y si debe envejecer (lo que solo ha sucedido dos veces), entonces este pan también es muy bueno en una cacerola de pan.
ingredientes
- 1 kg de harina de espelta 1050
- 100 g de hojuelas multicornio
- Pelado 180 g de avellanas
- 42 g de levadura fresca
- 1 cucharada de miel
- 875 ml de suero de leche
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 2 estrellas de anís
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de sal marina
Temperatura de precocción 220 ° C 20 min.
Terminar de hornear a 160 ° C 40 min.
preparación
- Pesar la harina en un tazón grande. Haz un tazón en el medio y desmenuza la levadura. aproximadamente Añadir 250 ml de suero de leche y la miel. Agregue la harina con el dedo índice desde el borde del comedero y cubra el recipiente con una película adhesiva y manténgalo caliente durante aproximadamente 30 minutos. La levadura ha funcionado bien cuando se han formado muchas pequeñas vesículas de fermentación.
- Ahora cuidemos los otros ingredientes. Corta las avellanas. Muele finamente el anís estrellado de hinojo y las semillas de cilantro en un molino de especias.
- Después de que la levadura ha hecho su trabajo, los copos multicornio, las avellanas picadas, las especias, la sal y el suero de leche restante entran en el tazón. Amasar el contenido del tazón hasta obtener una masa suave y calentar nuevamente durante unos 30 minutos.
- Unte bien un springform de 30 años.
- Amasar bien la masa otra vez y llenarla en la sartén con forma de resorte de los años 30. Cubra el molde y déjelo reposar durante otros 30 minutos.
- Precaliente el horno a 220 ° C O / H calor.
- Cepille bien el pan con agua (el agua, que se evapora inmediatamente cuando el pan se pone en el horno, hace que el pan esté crujiente) y hornee durante 20 minutos a 220 ° C de calor O / U.
- Luego reduzca la temperatura del horno a 160 ° C de calor O / U y hornee el pan durante otros 40 minutos a esta temperatura.
- El pan es bueno, si lo toma después de hornearlo del molde, déle la vuelta y golpee el fondo del pan con los nudillos, entonces debería escuchar un tono hueco.
