Ensalada tibia de ruibarbo y espárragos
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 5 min.
Periodo de descanso: 20 min.
Aunque pueda sonar extraño, el ruibarbo es bueno para algo más que pastel y compota. Hoy me gustaría presentar el ruibarbo en combinación con espárragos verdes y tomates, como ensalada.
ingredientes
- 200 g de espárragos verdes, cortados en trozos pequeños
- 150 g de ruibarbo, sin piel y también cortado
- Corte aproximadamente 2-3 tomates (o la cantidad correspondiente de tomates cherry) (si lo desea, también puede pelarlos)
- 3-4 cebolletas (solo divide la cebolla, corta aproximadamente el verde)
- un poco de jengibre fresco (finamente rallado)
- unas hojas de albahaca
- 1 cucharada de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite (tomé aceite de ajo casero)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal, pimienta, chile molido
preparación
- Calienta el aceite en una sartén, agrega los espárragos y las partes de cebolla de las cebolletas y fríe suavemente.
- Si todo tiene algo de color, espolvoree con el azúcar y caramelice brevemente.
- Apague el fuego y agregue la cebolla jengibre, jengibre, ruibarbo y tomates. Desglasar inmediatamente con el balsámico y retirar de la placa (el ruibarbo no debe calentarse demasiado, de lo contrario se desintegrará).
- Ahora sazone con sal, pimienta y un poco de chile, rasgue la albahaca con fuerza y doble suavemente. Entonces se puede servir y servir.
Aunque puede parecer una mezcla inusual a primera vista, esta ensalada es realmente deliciosa.
Espero que convenza a algunas personas a probar el ruibarbo en una versión sabrosa.
