Briouat (Bruats): albóndigas rellenas del norte de África (Yufka)
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 60 min.
Por el momento, tengo una inclinación por las albóndigas rellenas que son fáciles de hacer con yufka o pasta filo.
La pastelería Yufka / Filo está disponible en todas las tiendas de comestibles turcas, generalmente empacadas en 10 albóndigas delgadas como obleas.
Sin embargo, uno u otro descuento y supermercados ahora también tienen estos platos de masa en su surtido; en el supermercado turco son más baratos (el paquete de 1 euro).
Hay innumerables recetas para este aperitivo, que recuerda un poco a los rollitos de primavera y sabe igual de bueno cuando está frío o tibio. El relleno se puede hacer a su gusto: picante, vegetariano y dulce.
Aquí hoy presento un relleno de pescado, que solo había preparado a modo de prueba.
El resultado fueron pequeñas albóndigas, que hombres y amigos no obtuvieron lo suficiente.
Las albóndigas están bien preparadas y enyesadas más rápido de lo que puedes ver. Vale la pena preparar una cantidad mayor inmediatamente.
Mis albóndigas:
ingredientes
- 2 filetes de bacalao
- arroz
- 1 ají fresco
- 1 pimiento
- 2 cebolletas
- unas ramitas de cilantro o perejil suave
Estas especias encajan bien:
- Ras-el-Hanut (mezcla de condimentos orientales)
o
- semillas de hinojo
- orégano
- cardamomo
- canela
- tomillo
- ajedrea
- cúrcuma
- paprika
- ralladura de limón
- sal
- poca mantequilla derretida
- 1 huevo
preparación
- Los pimientos, los chiles, el cilantro y las cebolletas se cortan en trozos muy pequeños.
- El pescado se hierve brevemente en un poco de caldo o se cuece al vapor brevemente en la sartén.
- Luego póngalo en un tazón con las especias que desee y luego sepárelo con un tenedor y luego párelo por completo.
- Agregue el arroz cocido y mezcle bien hasta que se produzca una masa suave.
- Cubra la masa con mantequilla derretida antes de procesar y cepille los bordes generosamente con huevo batido,
- Ahora corte la masa en tiras de unos 10 cm de ancho.
- Coloque en una esquina del relleno y doble la esquina hacia la derecha, luego doble en diagonal. Si queda masa, simplemente dóblela hacia atrás. Presione bien los bordes.
- Cepille todos los triángulos con mantequilla una vez más.
- En un horno de convección hornee a 180 grados durante 25 minutos hasta que estén doradas. Gire las albóndigas una vez después de la mitad del tiempo de cocción.
Según la tradición del norte de África, estos triángulos de masa son solo uno de los muchos platos que se sirven al mismo tiempo. Comemos una ensalada mixta.
