Sopa de cebada con una diferencia: con verduras y costillas crujientes
tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
Las sopas abundantes encajan bien en esta estación fría: te llenan y te transmiten una sensación agradable. Todos sabrán la clásica sopa de cebada, pero esta vez no preparé una cacerola a partir de restos de vegetales, sino que preparé una abundante sopa de verduras con cebada y salchichas / carne.
Probablemente los comeremos más a menudo de esta manera, dependiendo de lo que quede de vegetales, porque este plato abundante nos ha sorprendido gratamente.
En realidad, es una degustación de verduras con carne y cebada perlada:
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 colinabo
- 1 palo grueso de puerro
- 1 barra gruesa de cebolleta o 2-3 diluyentes
- 1/2 red de coles de Bruselas
- 1/2 cabeza de brócoli
- 5-6 zanahorias
- 5 papas
- 200 g de cebada perlada
- 4 Mettwursts
- Nuez moscada, sal, pimienta
- Lovage (o Maggi)
- mostaza
- Aceite para freír
Para el caldo:
- 500 g de costillas descascaradas
- 200 g de tocino tirolés (una pieza)
- 2 l de agua
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de verduras secas (preferiblemente también frescas)
- sal
preparación
- Poner en el agua con verduras y sal.
- Agregue costillas y rebanadas gruesas de tocino y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Retire las costillas del caldo y divídalas en costillas individuales.
- Pincelar con mostaza en ambos lados, pimienta, reservar.
- Retire el tocino del caldo.
- Colar el caldo.
- Agregue las verduras peladas y picadas y las papas al caldo.
- Espolvorea cebada e incluso cocina.
- Agregue Mettwurst ahumado, déjelo crecer, posiblemente lo corte.
- Mientras tanto, fríe las costillas marinadas en la sartén en aceite caliente crujiente por ambos lados.
- Arregle la sopa en un tazón, agregue las costillas crujientes y posiblemente un pedazo de pan y deleite.
