Zwiebelblootz: pastel de cebolla de la Baja Franconia
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 2 horas y 10 minutos.
Crecí en la Baja Franconia y allí es muy popular en Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen), especialmente en la época de Federweiss. Esta receta proviene de Würzburg y me gusta hacerlo regularmente en mi nuevo hogar.
El Blootz siempre es bien recibido, especialmente en verano a un vaso de sidra. Aunque todavía nadie puede pronunciar Zwiebelblootz. ¡Te deseo buena suerte!
ingredientes
Para la masa de levadura:
- 500 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 250 ml de leche
- 40 g de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
Para el recubrimiento de cebolla:
- 1000 g de cebolla
- 400 g de tocino cortado en cubitos
- 250 ml de caldo de pollo
- 8 huevos
- 80 g de maicena (tomo almidón de papa)
- 75 ml de crema
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de alcaravea (a quien le gusta)
- pimienta
preparación
- Para el pastel de levadura, caliente la leche ligeramente, agregue la levadura y el azúcar y mezcle. Agregue la harina hasta que dé una papilla. Cubra y deje reposar por 15 minutos. Luego agregue la harina, la mantequilla y la sal y haga una masa suave. Cubra nuevamente y deje reposar por unos 30 minutos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Lo hago a mano, porque en la máquina eso es demasiado fluido para mí. Pero si desea cortarlo en el procesador de alimentos, luego extraiga un poco de líquido de la masa de cebolla después del corte. Fríe el tocino, luego agrega las cebollas y saltea hasta que estén vidriosas.
- Batir la crema y el almidón y agregar lentamente los huevos.
- Ahora hierva el caldo y agregue lentamente la masa de huevo. El caldo no debe estar demasiado caliente, para que los huevos no se conviertan en huevos revueltos. Revuelva bien hasta que la masa se espese.
- Degustación (aquí con comino, si lo desea) y mezcla con las cebollas. Dejar enfriar
- Ahora extienda la masa, colóquela en una bandeja para hornear con papel de hornear y perfore varias veces con un tenedor. Déjalo ir por otros 10 minutos.
- Extienda la mezcla de cebolla fría en la parte superior y hornee durante aproximadamente 40 minutos en un horno precalentado a 200 grados en el riel inferior.
¡Disfruta tu comida!
