Riñones picantes después de la receta del abuelo
ingredientes
- 2 a 3 porkers por persona
- 1 cebolla
- aproximadamente 50 g de margarina (Sanella u otros para freír)
- 2 cucharaditas colmadas de mejorana
- 1 pepino en vinagre
- sal
- pimienta
- Papas como papas hervidas o mejor
- puré de patatas:
- Papas hervidas
- tocino
- 1 cebolla
- agua patata
- leche caliente
- nuez moscada rallada
preparación
Lave los riñones, corte longitudinalmente y retire los tubos. Luego corte pequeño. Poner en un tazón, llenar con agua y agua durante al menos 5 horas. Una y otra vez cambia el agua. Finalmente, coloque los riñones en un tamiz para drenar el agua. Enjuague vigorosamente de nuevo.
Coloque la olla de esmalte grande correspondiente en la estufa, derrita la margarina y agregue los pequeños trozos de riñón. Revuelva vigorosamente al principio, para que nada se queme. Sal y pimienta de inmediato. Luego agregue 2 cucharaditas de mejorana. Cúbrelo. Debido a la condensación del vapor de agua en la tapa, el agua gotea y se convierte rápidamente en salsa. Puede agregar un poco de agua según sea necesario y cocine a fuego lento (cocina eléctrica de nivel 4 a 7, intente).
Los riñones no necesitan cocinarse por mucho tiempo y deben ser un poco mordidos. El momento de la finalización se descubre mejor probándolo usted mismo. aproximadamente 15 minutos antes del final, agregue un pepinillo picado y una cebolla picada. Si hay muy poca salsa (sabe mejor), agregue un poco de agua. Pero cuidado, de lo contrario ya no tendrá sabor. quizás añadir la sal.
puré de patatas:
Cocine las papas harinosas en agua con sal y una pizca de comino. De las papas cocidas, vierta el agua, triture y agregue la leche caliente y agregue un poco de agua de papa (solo a quien le guste) hasta que todo esté cremoso. Antes de la preparación, corte un poco de tocino muy pequeño y chisporrotee ligeramente en la sartén. Cortar la cebolla en trozos pequeños y freír con un poco de margarina. Agregue el tocino y la grasa resultante con la cebolla vítrea al puré de papa y revuelva. También es posible agregar muy poca nuez moscada rallada para su refinamiento.
La receta proviene de mi abuelo (nacido en 1894).
