Zimtzickentorte
Esta receta la recibí de un colega después de una disputa. Acababa de terminar mi formación como enfermera y me mudé, aún no tenía 20 años, con mi esposo recién casado en todo el mundo, a 400 km de casa. Como tenía un colega, lo cual era realmente malo, no podía complacerlo. En una pelea, la maldije como una canela, y al día siguiente llegó con este delicioso pastel de canela, que desde entonces se llamaba solo pastel de galletas de canela.
Batir 6 claras de huevo y 6 cucharadas de agua fría hasta que estén rígidas y agregar 200 g de azúcar mientras se agita.
120 g de harina y 120 g de cacao con media cucharadita de levadura en polvo debajo de las claras de huevo, así como las 6 yemas de huevo, que se agitaron previamente.
Extienda el springform con papel de hornear, vierta la masa y hornee a 175 grados durante 45 minutos. Absolutamente prueba de palillos. Cortar la galleta enfriada en 3 rebanadas.
Para el relleno, vierta 100 g de hojuelas de coco con 125 ml de leche y deje que se hinche durante 30 minutos, luego agregue 2 cucharadas de brandy.
Batir 400 ml de crema rígida con azúcar de vainilla y colar en la mezcla de coco. Extienda la mitad del relleno en el primer piso, colóquelo en el segundo piso y presione ligeramente y rocíe con una cucharadita de brandy (puede ser más), ponga en el tercer piso, presione hacia abajo y vierta 1 clara de huevo, 250 g Unte el azúcar glas, 1 cucharada de brandy y 1 cucharada de canela. Servir bien frío.
