Trüffelmayonaise
Aquí viene una receta de mayonesa casera con sabor a trufa, es bastante fácil de hacer, preferiblemente lo antes posible antes de comer.
Necesitas:
- 175 ml de aceite de girasol
- 25 ml de aceite de trufa (disponible en la tienda de delicatessen)
- 3 yemas (tan frescas como sea posible)
- 1-2 cucharaditas de mostaza picante (mejor Dijon)
- 1-2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
- sal
- pimienta blanca (del molino)
Y así es como se hace:
Coloque la yema de huevo en un recipiente con una pizca de sal, 1 cucharada de jugo de limón y la mostaza y batir bien con el batidor o la batidora de mano.
Agregue el aceite en una taza de medir y revuelva solo gota a gota (¡importante!) Hasta que la masa comience a emulsionarse.
Luego agregue el aceite restante en una corriente delgada, revolviendo constantemente, hasta que la mayonesa tenga una buena consistencia cremosa. Condimente nuevamente con sal, pimienta y jugo de limón.
Sabe delicioso y hace, por ejemplo de palitos de patata frita tallados a mano 'Pommes de luxe' ;-)
