Plato frío de ruibarbo con arroz de vainilla

tiempo

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 10 minutos
Periodo de descanso: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 3 horas y 30 minutos.

Ahora es tiempo de ruibarbo otra vez y hay una vieja receta de mi madre, después de la cual regularmente preparaba un postre delicioso y refrescante con palitos amargos en la primavera.

A los niños siempre nos gustó mucho el ruibarbo y el arroz con leche fue uno de nuestros platos favoritos de todos modos. Hoy quiero contarles mi receta y espero que les guste esta preparación de ruibarbo tan bien como a nosotros.


Ingredientes para 2 a 3 porciones.

  • 500 g de ruibarbo
  • 1 litro de agua
  • 200 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de maicena
  • Jugo de medio limón

Para el arroz de vainilla

  • 3/8 l de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de vainilla o un extracto de vainilla Btl.
  • 125 g de arroz con leche
  • 1/8 L de crema

preparación

  1. Primero, el ruibarbo se despega, se lava y se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. El agua se agrega con el azúcar y la rama de canela y el ruibarbo ahora se lleva a ebullición y se cocina durante unos 30 minutos en una olla cerrada, de tal manera que todavía quede un poco de mordisco en las piezas de ruibarbo.
  2. Ahora se saca la rama de canela y la maicena se agita suavemente con un poco de agua fría y se agita bajo el ruibarbo caliente. Ahora se prueba con jugo de limón.
  3. El ruibarbo ahora se transfiere a un tazón y se coloca en un baño de agua muy fría durante 30 minutos. En el medio, se recomienda remover una y otra vez, para que no se forme piel. Después de este primer tiempo de enfriamiento, el tazón puede enfriarse en el refrigerador por otros 60 minutos.
  4. Para el helado de vainilla, hierva la leche con el azúcar y agregue la pulpa de vainilla o el extracto de vainilla a la leche. Cuando hierva, agregue el arroz y deje que se hinche durante unos 30 minutos a fuego muy bajo. Luego retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.
  5. Ahora bata la crema hasta que esté rígida y luego levántela debajo del arroz.
  6. Luego se enjuagan de 2 a 3 tazones con agua fría y el arroz con crema de vainilla se presiona en estos tazones y ahora debe enfriarse durante 20 a 30 minutos en un baño de agua helada.
  7. Después de eso, el arroz se puede tirar en algunos platos más profundos y el plato frío de ruibarbo se distribuye alrededor de las torretas de arroz.

Ahora se puede servir y comer con apetito.

¡Te deseo mucha diversión cocinando!

FLAN de ALBAHACA | Receta paso a paso más receta de tofe clásico | Marzo 2024