Plato frío de ruibarbo con arroz de vainilla
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 10 minutos
Periodo de descanso: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 3 horas y 30 minutos.
Ahora es tiempo de ruibarbo otra vez y hay una vieja receta de mi madre, después de la cual regularmente preparaba un postre delicioso y refrescante con palitos amargos en la primavera.
A los niños siempre nos gustó mucho el ruibarbo y el arroz con leche fue uno de nuestros platos favoritos de todos modos. Hoy quiero contarles mi receta y espero que les guste esta preparación de ruibarbo tan bien como a nosotros.
Ingredientes para 2 a 3 porciones.
- 500 g de ruibarbo
- 1 litro de agua
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de maicena
- Jugo de medio limón
Para el arroz de vainilla
- 3/8 l de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 palo de vainilla o un extracto de vainilla Btl.
- 125 g de arroz con leche
- 1/8 L de crema
preparación
- Primero, el ruibarbo se despega, se lava y se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. El agua se agrega con el azúcar y la rama de canela y el ruibarbo ahora se lleva a ebullición y se cocina durante unos 30 minutos en una olla cerrada, de tal manera que todavía quede un poco de mordisco en las piezas de ruibarbo.
- Ahora se saca la rama de canela y la maicena se agita suavemente con un poco de agua fría y se agita bajo el ruibarbo caliente. Ahora se prueba con jugo de limón.
- El ruibarbo ahora se transfiere a un tazón y se coloca en un baño de agua muy fría durante 30 minutos. En el medio, se recomienda remover una y otra vez, para que no se forme piel. Después de este primer tiempo de enfriamiento, el tazón puede enfriarse en el refrigerador por otros 60 minutos.
- Para el helado de vainilla, hierva la leche con el azúcar y agregue la pulpa de vainilla o el extracto de vainilla a la leche. Cuando hierva, agregue el arroz y deje que se hinche durante unos 30 minutos a fuego muy bajo. Luego retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.
- Ahora bata la crema hasta que esté rígida y luego levántela debajo del arroz.
- Luego se enjuagan de 2 a 3 tazones con agua fría y el arroz con crema de vainilla se presiona en estos tazones y ahora debe enfriarse durante 20 a 30 minutos en un baño de agua helada.
- Después de eso, el arroz se puede tirar en algunos platos más profundos y el plato frío de ruibarbo se distribuye alrededor de las torretas de arroz.
Ahora se puede servir y comer con apetito.
¡Te deseo mucha diversión cocinando!